Мереживні млинці дріжджові
Щоб отримати ажурні солодкі млинці, досить задіяти в приготуванні швидкі (активні) дріжджі. Зробити смак частування вельми незвичайним допоможе цікаве вітамінне супровід.
Отже, нам знадобляться:
- 2 ст. л. олії пісного;
- 250 р пшеничного борошна;
- 2 курячих яйця;
- 500 мл теплого молока;
- 1 ч. л. сухих дріжджів;
- 1 ч. л. цукру;
- 225 мл води;
- щіпка солі.
Для начинки:
- 50 г в’яленої журавлини;
- 200 р кураги;
- 2 ст. л. меду;
- 1 ч. л. тертого свіжого імбиру;
- 100 мл свіжовичавленого соку апельсина.
Етапи приготування:
- Спочатку приготуємо начинку, щоб вона настоялася. У сотейнику доводимо до кипіння апельсиновий фреш, потім додаємо подрібнену смужками курагу. Прибираємо складу з вогню, щільно закрити посуд, витримуємо близько 15 хвилин.
- Закладаємо в каструлю тертий імбир, мед і журавлину. Все добре перемішуємо.
- Переходимо до тесту. В підігрітій питній воді розчиняємо сухі дріжджі і цукровий пісок.
- В окремій ємності з’єднуємо тепле молоко з жовтками і просіяним борошном.
- Коли дріжджі почнуть «пінитися», переливаємо їх у чашу з розміщеними продуктами акуратно поєднуючи всі компоненти.
- Заздалегідь охолоджені білки збиваємо з жменею солі, додаємо до тіста.
- Основу для млинців відправляємо в холодильник на 45 хвилин.
- Якщо залишити все як є, млинці вийдуть товстенькими і пишними. Щоб зробити їх тонше, додаємо в миску з тестом теплу воду і ретельно перемішуємо.
- Випікаємо вироби на розпеченій сковороді. Готові кружечки обробляємо вершковим маслом для м’якості.
- Залишилося оформити млинці з начинкою конвертиками і подати до столу разом з варенням, медом або шоколадною пастою.