Для заварний прошарку між двома пластами бісквіта знадобляться:
- 250 мл молока;
- 100 г вершкового масла;
- 125 г цукру;
- 2 яйця;
- 50 г борошна;
- 2-3 г ваніліну.
Для товстого шару глазурі, покриває торт зверху, потрібно взяти:
- 100 г екстрачорного шоколаду;
- 75 г вершкового масла.
Рецепт по ГОСТу СРСР покроково:
- У чашу планетарного міксера або відповідну ємність для роботи ручним пристроєм відправити яйця і цукор. Змішувати все довго і ретельно, практично дочиста і до значного збільшення початкового об’єму.
- Потім гранично акуратно вмішати муку з розпушуючих компонентом. Дно і боки форми (∅ 22 см) вистелити пергаментом, перелити в неї тісто і спекти один пишний бісквітний корж (температура випічки — 180 ° с, тривалість – 30-40 хвилин).
- Остудити випічку у формі, після акуратно витягти його, обернути плівкою і відправити полежати нічку в холодильнику. Після того як корж відлежиться, розпустити його на два однакових пласта.
- Цукор, половину рецептурного кількості молока, норму масла і ванілін відправити на плиту. Решту молока розмішати до однорідності з яйцями і борошном. Закипілий молочно-масляний сироп тонкою цівкою влити в холодну яєчно-молочну суміш.
- Потім крем повернути на плиту і уварити до сметанною щільності, не забуваючи його старанно перемішувати, щоб не пригорів. Готовою дати масі охолонути до кімнатної температури. На один пласт бісквіта викласти і розрівняти крем, накрити другим коржем і поставити на 40 хвилин у холодильник.
- Для верхнього покриття на паровій бані або в МІКРОХВИЛЬОВІЙ печі розтопити шоколад з маслом. Потім покрити добре охолоджений торт і знову повернути його мінімум на 4 години на холод.
При бажанні поверх глазурі торт можна декорувати їстівними кремовими квітами. Для оформлення застосуємо білково-масляний або масляний крем на згущеному молоці.