Торт «Чародійка» з заварним кремом
Заварний крем також буває різним. Останнім часом все більше набирають популярність крему на фруктових соках (курди).
Чому б у зв’язку з цим не зробити крем для торта «Чародійка» з освіжаючим лимонним смаком, для якого знадобляться:
- 120 мл лимонного соку;
- 5 г лимонної цедри;
- 4 жовтка;
- 165 г цукру;
- 55 г крохмалю;
- 110 г вершкового масла.
Хід роботи:
- Спекти і дозволити дозріти класичного бісквіту, приготовленому з 4 яєць. Потім довгим хлібним ножем-пилкою розпустити його на 2-3 коржа.
- Старанно вимити лимони. На дану кількість соку і цедри знадобиться три середніх лимона. З одного лимона теркою з дрібними отворами зняти цедру, потім з усіх цитрусових вичавити потрібну кількість соку.
- Жовтки розтерти з цукром і крохмалем, залити отриману суміш лимонним соком, додати цедру і уварити до консистенції сметани на помірному вогні. Гарячу заварную основу процідити через дрібне металеве сито і з’єднати з маслом. Крем, як і бісквіт, на ніч відправити в холодильник.
- Готовий стабільний лимонний крем розподілити прошарок між бісквітними пластами. Зібраний торт охолодити і заглазировать масою з розтопленого масла з шоколадом.
Шоколад чудово поєднується зі смаком вишневих ягід, тому можна приготувати і інший варіант курда по цьому ж рецепту, але на вишневому соку. Для аромату можна додати щіпку кориці.
Продається в кондитерських торт «Чародійка» не відрізнявся вишуканим декором. Для домашньої випічки теж можна зробити просте, але ефектне прикраса – шоколадні листя. Розтопленим шоколадом трьох кольорів (чорним, молочним і білим) покрити листочки (підійдуть вимиті сухі лаврове листя), потім акуратно зняти їх і красиво розкласти шоколадні пластинки вінком по колу торта.