Торт Червоний оксамит — розкішний десерт для гурманів!

Торт «Червоний оксамит» повністю виправдовує свою урочисте назва — у вишуканості та оригінальності смачного десерту немає рівних. Незвичайне кондитерський виріб вражає поєднанням масивних коржів червоного кольору і повітряного білого крему. Найцікавіше, що дивовижну випічку подужає будь-яка господиня, так що при бажанні справити враження на друзів і рідних своїм кулінарним талантом — дерзайте!

Рецепти приготування:

Ніжний соковитий «Червоний оксамит» — ідеальний десерт для вихідного дня! Дуже ефектний, святковий торт з найніжнішим шоколадно-вершковим смаком, нікого не залишить байдужим і зробить фурор на будь-якому святковому банкеті!

Торт «Червоний оксамит» в домашніх умовах — оригінальний рецепт

Інгредієнти:

Для коржів:

  • 250 г борошна + 50 г крохмалю
  • 300 г цукрової пудри
  • 2 курячих яйця
  • 1-3 ст. л. какао
  • 80 г вершкового масла
  • 30 г рослинної олії
  • 240 мл кефіру
  • 0,5 — 1 ч. ложка солі
  • 1 ч. ложка екстракту ванілі
  • 1-1.5 ч. ложки соди
  • 1 ст. ложка оцту 9%
  • 1-2 ч. ложки гелевого червоного барвника

Для крему:

  • Цукрова пудра — 250 г
  • Вершкове масло — 300 г
  • Вершковий м’який сир — 900 г
  • Ваніль, карамель, ягідне пюре або шоколад — за бажанням

Спосіб приготування:

Просіваємо сипучі компоненти — борошно, какао і розпушувач. Все розмішуємо до однорідності. Міксером перемішати размягчившееся вершкове масло і цукор. Потім ввести в цю масу по одному яйцю, ретельно перемішуючи кожне яйце. Всипати ванільний цукор і сіль. Тонкою цівкою влити рослинне масло, продовжуючи перемішувати.

У кефір я влити дві чайні ложки гелевого червоного барвника і розмішати. Соду залити оцтом, додати кефір, перемішати. Додати червоний кефір в чашу міксера по черзі з борошном. Продовжувати місити тісто на малих обертах.

Тісто повинне вийти насиченого червоного кольору. Застелити дно і стінки форм пергаментним папером. Випікання займає 30-40 хв. При температурі 180 С. Перевірити готовність коржів дерев’яною шпажкою. Шпажка повинна бути чистою.

Остудити готові бісквіти, вийняти з форми, прибрати в холодильник, попередньо загорнувши в плівку або пакет. Хоча б години зо дві, а краще 10 годин потримати їх там. Розрізати кожен коржик волосінню або великим, гарячим ножем на два коржі.

Для крему: розмерзається до м’якості масло збити міксером, підсипаючи порціями цукрову пудру. Суміш повинна поступово побіліти. Порційно додати екстракт ванілі і холодний вершковий сир, збити до однорідної маси. робити це потрібно швидко.

Укласти корж в кільце, промазати кремом, зверху укласти наступний. Отже з усіма коржами. Потім кільце знімається і можна вирівнювати боки торта. Якщо немає кільця, то можна вибудовувати торт на око.

Якщо під час складання торта крем став зовсім м’який і «поплив», покладіть його в холодильник на пів годинки.

За бажанням, в крем можна додати ягідне пюре, для аромату і кольору.

Підрівняйте краї коржів. Залишилася крихта піде на прикрасу. Змастити коржі і боки торта кремом. З обрізків від коржів, можна вирізати формочкою сердечка і прикрасити верх торта. Залишки зім’яти в крихту і обсипати боки торта.

Готовий торт «Червоний оксамит» покласти в холодильник на п’ять годин.

Дивіться також:  Смачні шоколадні вареники з сиром

Торт «Червоний оксамит» на сколотинах

Інгредієнти:

Для коржів:

  • Борошно пшеничне в/с 250 г
  • Розпушувач для тіста 1 ч. л
  • Сіль ½ ч. л
  • Какао порошок — 15-20 г
  • Масло вершкове 115 г
  • Цукровий пісок 300 г
  • Яйця курячі 2 шт.
  • Ванільний цукор 1 ч. л.
  • Пахта 240 мл (можна зробити самим, див. рецепт)
  • Харчовий барвник червоний рідкий 2 ст. л.
  • Сода харчова 1 ч. л.
  • Оцет яблучний 6%- 1 ч. л. за смаком

Для крему:

  • Вершки жирні 33% 400 мл
  • Сир вершковий м’який 220 г
  • Сир 250 г маскарпоне
  • Ванільний цукор ¾ ч. л
  • Цукрова пудра 110 г

Для сколотин:

  • Молоко або кефір (3%) 240 мл
  • Яблучний оцет 6% або лимонний сік 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Зробити пахту можна з кефіру або молока — 240 мл і столової ложки яблучного оцту або лимонного соку. Перемішати і залишити в холодильнику на 10 хвилин. У глибоку тарілку просіваємо борошно, порошок для випічки. Туди ж додаємо сіль і какао-порошок. У мисці збиваємо з допомогою міксера вершкове масло протягом 2-х хвилин, всипаємо цукор, ванільний цукор і продовжуємо збивати до пишного кремоподібного стану.

По одному додаємо яйця і додаємо барвник. Коли маса готова, вводимо борошно і пахту. Збивати на низькій швидкості, щоб не опинитися в борошні. В кінці гасимо оцет і додаємо в тісто. Розділити тісто на дві рівні частини. Духовку розігріти до 175*, форму змащуємо вершковим маслом і застеляємо папером.

Частина тесту виливаємо у форму і ставимо на середню полицю запікатися на 30 хв. По готовності виймаємо й даємо охолонути 10 хвилин. Потім знімаємо з форми і повністю охолодити на кухонній решітці. Потім загорнути корж плівкою і відправляємо в холодильник на годину. Те ж саме проробляємо з другою порцією тесту. Коли коржі відбудуть свій термін у холодильнику, їх треба буде дістати і акуратно гострим ножем розділити навпіл. Таким чином у нас буде 4 готових коржа червоного кольору.

Збити сир до однорідної маси, потім додати пудру і ванільний цукор. Ретельно перемішати і додати вершки. Збивати до однорідного стану густого крему.

Коржі перемазываем між собою кремом і складаємо один на одного. Потім обмазуємо кремом навколо і прикрашаємо за смаком. Для прикраси можна використовувати кулінарні фігурки, ароматні трави базиліка, лаванди і т. д. Подавати на святковий стіл із загадковою посмішкою!

Торт «Червоний оксамит» без барвника

Перед вами незвичайний рецепт торта «Червоний оксамит» без барвника. Він готується з звичних інгредієнтів. В його основі — буряк, запечена в духовці, і тісто, схоже на бісквіт. Імбир і цедра апельсина надають торту казковий аромат. Смак і запах буряків абсолютно не відчувається. З десертом доведеться повозитися, але результат вас потішить. Смачно і незвично.

Інгредієнти:

  • Горіхи волоські — 20 г
  • Сир сирний — 100 г
  • Мед — 3 ст. ложки
  • Борошно кукурудзяне — 40 г
  • Сода — 0,3 чайних ложки
  • Олія оливкова — 20 мілілітрів
  • Прянощі — за смаком
  • Коньяк — 10 мл
  • Йогурт — 50 мл
  • Апельсин — 1 Штука
  • Кава еспресо 20 мл
  • Яйця курячі — 1 Штука
  • Імбир — 0,3 чайних ложки
  • Буряк — 180 г
Дивіться також:  Желейний торт - яскраве літній настрій!

Спосіб приготування:

Запекти буряк в духовці. Для цього її добре помийте і висушіть. Загорніть у фольгу і покладіть в термостійку посуд. Поставити в духовку на 50 хв., туди ж додайте трохи води. Дістати буряк, очистити і подрібнити у блендері.

Відокремте жовток від білка. Жовток додайте до буряка. Білок посоліть і поставте в холодильник. Невеликий шматочок імбиру натріть на тертці і додайте в буряк з яйцем. З половинки апельсина вичавити пару ложок соку. Натріть цедру і викладіть її до буряка. З’єднайте заготовку з оливковою олією (нерафінованою). Просійте борошно і всипте до буряка.

Додайте сухі компоненти (крім соди). Перемішайте всі інгредієнти і з’єднайте з парою ложок меду і 1 ч. л. цукру. Погасіть соду апельсиновим соком і додайте в тісто. Влийте залишки апельсинового соку. Збийте охолоджені білки і ніжно вмішайте в тісто. Викладіть тісто у форму. Випікайте в заздалегідь розігрітій до 190 градусів духовці. Через 25-30 хвилин перевірити ступінь готовності коржа. Коли він пропечеться, викладіть його на блюдо.

Для крему змішайте йогурт з сирним сиром, ваніллю і цукром. Покладіть трохи цедри. Для просочення: змішайте еспрессо з коньяком, покладіть щіпку ванілі. Просочіть корж. Просочений корж змастіть приготованим кремом. Корж розріжте на дві рівні частини. Ядра горіхів підсушіть на сковорідці. Викладіть частину горіхів на одну половину коржа. Вільної від горіхів половинкою накрийте торт зверху.

Розріжте ще раз навпіл. На одну частину викладіть горіхи. Накрийте зверху вільної частиною торта. Зверху щедро намажте кремом. Покладіть на крем горіхи. Поставте в холодильник на годину.

Торт «Червоний оксамит» рецепт для мультиварки

Інгредієнти:

  • Ванільний цукор 10 г
  • Цукрова пудра — 250 г
  • Масло вершкове 150 г
  • Вершковий сир 400 г
  • Борошно 2 мультистакан
  • Сіль 1 щіпка
  • Сода 3 чайна ложка
  • Какао 1 щіпка
  • Сметана 250 г
  • Рослинна олія 250 г
  • Цукровий пісок 1 мультистакан
  • Яйця 2 шт

Спосіб приготування:

Для бісквіту: 2 яйця 250 г цукру 250 мл рафінованої рослинної олії 250 мл кефіру, сметани або натурального йогурту 2 ч. л. рідкого харчового барвника 1 ст. л. какао-порошку ¾ ч. л. соди 1 /4 ч. л. солі 1 ч. л. ванільного цукру 400 р борошна Для крему: 400 г вершкового сиру 150 г вершкового масла кімнатної температури 400 г цукрової пудри 1 ч. л. ванільного цукру Для просочення: 100 мл вишневого компоту або аналогічну кількість вишневого лікеру (наприклад, киршберри).

Готуємо корж: кладемо в чашу міксера яйця, цукор, ванільний цукор, масло і кефір. Збиваємо до однорідності. Додаємо барвник і ще раз збиваємо. Замішуємо густе тісто: Просіваємо борошно, сіль, соду, какао-порошок, добре перемішуємо. Додаємо до решти продуктів і замішуємо однорідне густе тісто.

Кладемо тісто на дві рівні форми діаметром 20-23 см і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку. Випікаємо до сухої сірники, близько 30-35 хвилин. Якщо немає однакових форм, то випікати коржі по черзі, але і замішувати тісто теж по черзі, щоб другий корж не осел. Виймаємо з духовки і охолодити. Ділимо кожен бісквіт на 2 коржа (близько 1-1,5 див)

Дивіться також:  Універсальний шоколадний крем для торта - завжди виходить відмінно!

Готуємо крем: збиваємо міксером на низькій швидкості вершковий сир і розм’якшене вершкове масло. Поступово додаємо цукрову пудру і ванільний цукор, збиваємо до гладкості.

Збираємо наш торт: Остиглі коржі просочуємо компотом або лікером. Робимо прошарку з крему, обмазуємо боки і верх торта. Якщо у вас вийшли коржі з горбиками, зрізані надлишки можна подрібнити і обсипати боки торта. Чи можна використовувати для прикраси боків фарбовану кокосову стружку, а верх прикрасити ягодами.

Крем для торта «Червоний оксамит»

Рецепт крему для «Червоного оксамиту» на основі сиру «Філадельфія» 170 г розм’якшеного вершкового масла збити зі столовою ложкою молока і 180 г класичного вершкового сиру «Філадельфія». Все ретельно перемішати дерев’яною лопаткою. Можна покривати торт.

Сирний крем з вершків. Традиційний сирний крем для торта можна зробити легшим, якщо замінити масло збитими вершками. 300 г холодних вершків 33% збивайте, поки консистенція не стане щільною. Розімніть 400-500 г вершкового сиру, трохи збийте. Далі слід поступово додавати до отриманої сирній масі вершки і акуратно перемішайте, щоб маса не опало.

Низькокалорійний крем для торта «Червоний оксамит» Варіант сиру з низьким вмістом жирів — рікотта. Підходить для дієтичного харчування, так як в основі — знежирене коров’яче або козяче молоко. Хоча і цільне не виключено. Використовуйте в рецепті крему цей ніжний солодкуватий сир, щоб совість була спокійна щодо з’їдених калорій. Сіль, яка присутня в сирному сирі, відтіняє смак крему і робить його менш нудотним. У випадку з сиром або рікоттою, для тієї ж мети, можна додати трохи морської солі.

Для легкого низькокалорійного крему за основу береться нежирний сир (рікота) або м’який сир 0%. Досить збити молочний продукт з цукрозамінником (без масла та вершків) і прибрати крем в холодильник на пару годин. Замінник додайте за смаком і по фігурі.

Як прикрасити торт «Червоний оксамит»

Для цього не обов’язково володіти навичками досвідченого кондитера. Домашній торт, прикрашений душевно і з любов’ю, здатний багато в чому перевершити будь покупної! Тільки намагайтеся не копіювати варіанти оформлення, які Ви бачили в магазині, а придумайте свій неповторний дизайн.

В залежності від форми насадки кондитерського шприца можна малювати на торті як рівні смужки, так і всякі листочки-квіточки. Якщо водити рукою швидко-швидко вперед і назад, то смужки крему вийде хвилястою, що нагадує рюші.

Ненудно прикрасити торт кремом вийде, якщо використовувати барвники. Це може бути, як готовий харчовий барвник, так і натуральний:

  • розведений в теплій воді шафран дасть жовтий колір;
  • свіжовичавлений буряковий, вишневий або журавлинний сік — червоний колір;
  • морквяний сік або апельсиновий — оранжевий колір;
  • сік шпинату — зелений колір;
  • какао-порошок, або сублімована кава — шоколадний колір.