Крем для торта «Червоний оксамит»
Рецепт крему для «Червоного оксамиту» на основі сиру «Філадельфія» 170 г розм’якшеного вершкового масла збити зі столовою ложкою молока і 180 г класичного вершкового сиру «Філадельфія». Все ретельно перемішати дерев’яною лопаткою. Можна покривати торт.
Сирний крем з вершків. Традиційний сирний крем для торта можна зробити легшим, якщо замінити масло збитими вершками. 300 г холодних вершків 33% збивайте, поки консистенція не стане щільною. Розімніть 400-500 г вершкового сиру, трохи збийте. Далі слід поступово додавати до отриманої сирній масі вершки і акуратно перемішайте, щоб маса не опало.
Низькокалорійний крем для торта «Червоний оксамит» Варіант сиру з низьким вмістом жирів — рікотта. Підходить для дієтичного харчування, так як в основі — знежирене коров’яче або козяче молоко. Хоча і цільне не виключено. Використовуйте в рецепті крему цей ніжний солодкуватий сир, щоб совість була спокійна щодо з’їдених калорій. Сіль, яка присутня в сирному сирі, відтіняє смак крему і робить його менш нудотним. У випадку з сиром або рікоттою, для тієї ж мети, можна додати трохи морської солі.
Для легкого низькокалорійного крему за основу береться нежирний сир (рікота) або м’який сир 0%. Досить збити молочний продукт з цукрозамінником (без масла та вершків) і прибрати крем в холодильник на пару годин. Замінник додайте за смаком і по фігурі.