Торт «Червоний оксамит» на сколотинах
Інгредієнти:
Для коржів:
- Борошно пшеничне в/с 250 г
- Розпушувач для тіста 1 ч. л
- Сіль ½ ч. л
- Какао порошок — 15-20 г
- Масло вершкове 115 г
- Цукровий пісок 300 г
- Яйця курячі 2 шт.
- Ванільний цукор 1 ч. л.
- Пахта 240 мл (можна зробити самим, див. рецепт)
- Харчовий барвник червоний рідкий 2 ст. л.
- Сода харчова 1 ч. л.
- Оцет яблучний 6%- 1 ч. л. за смаком
Для крему:
- Вершки жирні 33% 400 мл
- Сир вершковий м’який 220 г
- Сир 250 г маскарпоне
- Ванільний цукор ¾ ч. л
- Цукрова пудра 110 г
Для сколотин:
- Молоко або кефір (3%) 240 мл
- Яблучний оцет 6% або лимонний сік 1 ст. л.
Спосіб приготування:
Зробити пахту можна з кефіру або молока — 240 мл і столової ложки яблучного оцту або лимонного соку. Перемішати і залишити в холодильнику на 10 хвилин. У глибоку тарілку просіваємо борошно, порошок для випічки. Туди ж додаємо сіль і какао-порошок. У мисці збиваємо з допомогою міксера вершкове масло протягом 2-х хвилин, всипаємо цукор, ванільний цукор і продовжуємо збивати до пишного кремоподібного стану.
По одному додаємо яйця і додаємо барвник. Коли маса готова, вводимо борошно і пахту. Збивати на низькій швидкості, щоб не опинитися в борошні. В кінці гасимо оцет і додаємо в тісто. Розділити тісто на дві рівні частини. Духовку розігріти до 175*, форму змащуємо вершковим маслом і застеляємо папером.
Частина тесту виливаємо у форму і ставимо на середню полицю запікатися на 30 хв. По готовності виймаємо й даємо охолонути 10 хвилин. Потім знімаємо з форми і повністю охолодити на кухонній решітці. Потім загорнути корж плівкою і відправляємо в холодильник на годину. Те ж саме проробляємо з другою порцією тесту. Коли коржі відбудуть свій термін у холодильнику, їх треба буде дістати і акуратно гострим ножем розділити навпіл. Таким чином у нас буде 4 готових коржа червоного кольору.
Збити сир до однорідної маси, потім додати пудру і ванільний цукор. Ретельно перемішати і додати вершки. Збивати до однорідного стану густого крему.
Коржі перемазываем між собою кремом і складаємо один на одного. Потім обмазуємо кремом навколо і прикрашаємо за смаком. Для прикраси можна використовувати кулінарні фігурки, ароматні трави базиліка, лаванди і т. д. Подавати на святковий стіл із загадковою посмішкою!