Торт «Червоний оксамит» без барвника
Перед вами незвичайний рецепт торта «Червоний оксамит» без барвника. Він готується з звичних інгредієнтів. В його основі — буряк, запечена в духовці, і тісто, схоже на бісквіт. Імбир і цедра апельсина надають торту казковий аромат. Смак і запах буряків абсолютно не відчувається. З десертом доведеться повозитися, але результат вас потішить. Смачно і незвично.
Інгредієнти:
- Горіхи волоські — 20 г
- Сир сирний — 100 г
- Мед — 3 ст. ложки
- Борошно кукурудзяне — 40 г
- Сода — 0,3 чайних ложки
- Олія оливкова — 20 мілілітрів
- Прянощі — за смаком
- Коньяк — 10 мл
- Йогурт — 50 мл
- Апельсин — 1 Штука
- Кава еспресо 20 мл
- Яйця курячі — 1 Штука
- Імбир — 0,3 чайних ложки
- Буряк — 180 г
Спосіб приготування:
Запекти буряк в духовці. Для цього її добре помийте і висушіть. Загорніть у фольгу і покладіть в термостійку посуд. Поставити в духовку на 50 хв., туди ж додайте трохи води. Дістати буряк, очистити і подрібнити у блендері.
Відокремте жовток від білка. Жовток додайте до буряка. Білок посоліть і поставте в холодильник. Невеликий шматочок імбиру натріть на тертці і додайте в буряк з яйцем. З половинки апельсина вичавити пару ложок соку. Натріть цедру і викладіть її до буряка. З’єднайте заготовку з оливковою олією (нерафінованою). Просійте борошно і всипте до буряка.
Додайте сухі компоненти (крім соди). Перемішайте всі інгредієнти і з’єднайте з парою ложок меду і 1 ч. л. цукру. Погасіть соду апельсиновим соком і додайте в тісто. Влийте залишки апельсинового соку. Збийте охолоджені білки і ніжно вмішайте в тісто. Викладіть тісто у форму. Випікайте в заздалегідь розігрітій до 190 градусів духовці. Через 25-30 хвилин перевірити ступінь готовності коржа. Коли він пропечеться, викладіть його на блюдо.
Для крему змішайте йогурт з сирним сиром, ваніллю і цукром. Покладіть трохи цедри. Для просочення: змішайте еспрессо з коньяком, покладіть щіпку ванілі. Просочіть корж. Просочений корж змастіть приготованим кремом. Корж розріжте на дві рівні частини. Ядра горіхів підсушіть на сковорідці. Викладіть частину горіхів на одну половину коржа. Вільної від горіхів половинкою накрийте торт зверху.
Розріжте ще раз навпіл. На одну частину викладіть горіхи. Накрийте зверху вільної частиною торта. Зверху щедро намажте кремом. Покладіть на крем горіхи. Поставте в холодильник на годину.