Торт «П’яна вишня» в шоколаді
- Яйця 9 шт.
- Цукор-180 г
- Борошно 130 г
- Розпушувач 2.5 м
- Какао-порошок 80 г
Для крему:
- Вершкове масло-300 г
- Варене згущене молоко 400 г
Для прикраси:
- Цукор 25 г
- Вершкове масло 25 г
- Гіркий шоколад 150 г
- Вишня 5 штук
- Вершки 180 мл
- Білий шоколад-50 г
Для начинки:
- Вишня 400 г
- Ром 100 г
Спосіб приготування:
Яйця поділяємо на білки і жовтки, перетираємо жовтки з цукром дочиста (віночком), збиваємо білки з допомогою міксера до міцних піків, вводимо частина білків в жовтки, акуратно перемішуємо. В отриману масу просіваємо борошно, розпушувач і какао (не всі відразу, а невеликими порціями, щоб можна було якісно вимісити тісто). У тісто вмішуємо інші білки.
Форму (роз’ємну) вистилаємо пергаментом і виливаємо в неї тісто. Випікаємо бісквіт при температурі 180 градусів протягом 45-50 хвилин. Готовий бісквіт витягаємо з форми і залишаємо в повному спокої на 7-8 годин. Далі «опьяним» вишню, виклавши її в миску і затоку ромом.
З допомогою міксера зіб’ємо вершкове масло і згущене молоко в пишну однорідну масу. Бісквіт розрізаємо на 3 рівних частини. Кожен корж змащуємо кремом і зверху викладаємо «п’яну» вишню, таким чином збираємо весь торт.
Приготуємо шоколадну глазур. Для цього розтопити шоколад в мікрохвильовці, додамо до нього розм’якшене вершкове масло, злегка підігріті вершки і цукор, все це перетворимо за допомогою віночка в блискучу, гладку, однорідну масу. Покриваємо глазур’ю торт, бажано двічі, почекавши поки перший шар трохи схопиться.
Розтоплюємо частина білого шоколаду, викладаємо в кондитерський мішок і малюємо тонку павутинку. Зверху викладаємо коктейльну вишню, доповнюємо стружкою з білого шоколаду. Даємо тору просочитися (2-3 години) і подаємо на стіл.