Торт «Рафаелло» безумовно стане гідною прикрасою будь-якого столу! За смаком це ласощі нічим не поступається магазинним тортам, тільки торт, приготований в домашніх умовах, однозначно не містить ніяких шкідливих добавок. У складі лише натуральні продукти, які є в будинку у кожної господині.

Рецепти приготування:

Кожен пробував дивовижні однойменні цукерки, вкриті кокосовою стружкою. Вони подобаються всім без винятку. А тепер уявіть, наскільки прекрасним буде торт, який буде мати такий же смак! Він дійсно заслуговує уваги. Готувати його зовсім не складно. Smach.com.ua стверджує, що не обов’язково бути відмінним кулінаром, щоб радувати свою сім’ю такою смакотою.

Торт «Рафаелло» — класичний варіант

Інгредієнти:

• Куряче яйце 4 штуки
• Цукор 1 ст. для тіста + 1 ст. для крему
• Жменя розпушувача
• Борошно пшеничне 3 склянки
• Харчова сіль щіпка
• Масло вершкове 4 ст. л.
• Цукерки Raffaello для прикраси
• Сметана 30% жирності 500 мл
• Розсипчастий ванілін 1 щіпка
• Кокосова стружка 50 г

Спосіб приготування:

У глибоку посудину, додати яйця, борошно, цукор і сіль. Інтенсивно збити, щоб вийшла однорідна маса. Ставимо отриману суміш в холодильник на пару годин. В металевої посуді розтопити масло, весь час помішуючи його. Коли воно стало рідким — додаємо його у вже охолоджене тісто і гарненько перемішуємо.

Ділимо тісто на 6-8 частин. Скачуємо кожен шматочок у форму кульки, щоб зручніше було розкочувати і коржі виходили круглої форми. Розкочувати необхідно тонко і виймати з холодильника по черзі, щоб торт вийшов повітряним.

У духовку розігріту до температури 200 градусів покласти тісто і випікати коржі до тих пір, поки на них не з’явиться рум’яна кірочка. Коли коржі готові, готуємо крем. Цукор, сметану і ванілін інтенсивно збиваємо і додаємо кокосову стружку. Цим кремом потрібно рясно змастити кожен корж, а потім змастити кремом боки торта.

Прикрашаємо торт з допомогою цукерок «Рафаелло» і все тієї ж кокосової стружки. Перед вживанням потрібно дати йому кілька годин, щоб коржі гарненько просочилися кремом, а потім слід прибрати торт в холодильник.

Домашні «Рафаелло» з мигдалем

Інгредієнти:

• Мигдаль 100 г
• Кокосова стружка 125 г
• Згущене молоко 200 г
• Вершкове масло-130 г
• Ванілін на кінчику ножа

Спосіб приготування:

Для початку змішати вершкове масло зі згущеним молоком. Масло має бути кімнатної температури. Додати кокосову стружку і ванілін, знову перемішати. Ставимо в холодильник на 1 годину, щоб маса прихопилася. Обдаємо окропом мигдаль, після цього знімаємо з нього шкірку.

Дістати масу з холодильника, сформувати з неї невеликі кульки, всередину кожної кульки кладемо по 1 горішку, потім обвалюємо їх у решти кокосовій стружці.

Торт «Рафаелло» без випічки

Інгредієнти:

• Печиво — ½ пакета (300 грам)
• Молоко — 2/3 склянки (150 мл)
• Вершкова суміш:
• Масло — ½ склянки (125 грам)
• Білий шоколад — одна плитка (200 грам)
• Сметана — 2/3 чашки (400 грам)
• Кондитерський крем — 4/5 склянки (200 мл)
• Лимонна цедра — ½ лимона
• Ванілін — 1 пакетик
• Кокосові пластівці — 2/5 чашки (100 грам)

Спосіб приготуванняя:

Розтоплюємо масло і шоколад, коли вони охолонуть, додати до них сметану, добре перемішати, щоб суміш не стала рідкою. Збити кондитерський крем з допомогою міксера до тих пір, поки він не буде потовщений, додаємо лимонну цедру, ваніль і кокосові пластівці. Перемішуємо. Занурити кожне печиво на секунду в молоко.

Змочити нижню частину форми тонким шаром вершковою суміші. Викласти мокре печиво поверх вершковою суміші. Намазати вершками і знову викладати печиво. Залити кремом. Покладіть торт в холодильник на 12 годин. Посипати кокосовими пластівцями зверху і збоку, прикрасити шматочками шоколаду або цукерки Raffaello.

Торт «Рафаелло» з маскарпоне

Інгредієнти:

Для тіста:

• 100 г борошна
• 5 яєць
• 180 г цукру
• 10 г ванільного цукру
• 10 г мигдалевого екстракту
• 10 г розпушувача
• Щіпка солі

Для крему і просочення:

• 400 г маскарпоне
• 120 г вершкового масла
• 1 банка згущеного молока
• 100 мл молока
• 30 г сухого молока
• 80 г кокосової стружки
• 100 г мигдалю.

Спосіб приготування:

Збити яйця з цукром і мигдальним екстрактом в щільну піну. В яєчно-цукрову масу, помішуючи, поступово додати борошно, змішану з розпушувачем ванільним цукром і сіллю. Тісто залити в змащену маслом форму і відправити в розігріту до 180 °C духовку на 30 хвилин.

Перевірити готовність бісквіта за допомогою дерев’яної палички, вона повинна бути сухою. Дістати бісквіт з форми і залишити, щоб він охолов. Готовий бісквіт акуратно розріжте вздовж на 3 частини. Щоб приготувати крем необхідно одну столову ложку згущеного молока смешайть з молоком до однорідної маси. У мисці збити маскарпоне, масло і решту згущене молоко.

Продукти мають бути кімнатної температури. Потім додайте в крем сухе молоко, половину кокосової стружки і гарненько перемішайте. Обсмажити мигдаль на сковороді і подрібнити. Кожен шар бісквіта просочити молочною сумішшю.

Нижній шар торта Рафаелло з маскарпоне змастити кремом, посипати половиною мигдалю і викласти на нього наступний шар, який теж необхідно змастити кремом і посипати рештою горішками. Верхній шар і боки торта змастити кремом і посипати кокосовою стружкою. Поставити в холодильник на 3 години або на ніч. При бажанні прикрасити цукерками «Рафаелло».

Сирний торт «Рафаелло» з молочним кремом

Інгредієнти:

Для тіста:

• сир 200 г
• яйця 2 шт.
• борошно 2 склянки
• цукор 1 стакан
• сода 1 ч. л.
• сіль ½ ч. л.

Для крему:

• молоко 400-500 мл
• масло вершкове 200 г
• яйця 2 шт.
• цукор 1 стакан
• борошно 1,5 ст. л.

Спосіб приготування:

Збити зручним шляхом склянку цукру і пару яєць, змішати з сиром, всипати соду, посолити, перемішати, всипати склянку борошна, перемішати, додати другий стакан борошна, вимісити тісто, порізати на 8 рівних частин, прибрати на годину в холодильник.

Приготувати суміш для крему з пари яєць, склянка цукру, борошна, пари склянок молока, добре все збити, поставити на плиту, при помішуванні дати закипіти, зняти з плити, додати масло, все перемішати.

Випікати коржі для сирного торта «Рафаелло» кілька хвилин, розкласти їх на столі, дати трохи охолонути, промазати молочним кремом, зібрати торт, присипати верх десерту стружкою з кокоса.

Торт «Рафаелло» з безе з вершковим кремом

Інгредієнти:

Інгредієнти для 3 безе:

• 6 білків від великих яєць
• щіпка солі
• 1,5 склянки цукрової пудри
• 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
• 1,5 склянки подрібненого мигдалю або мигдальної муки
• півсклянки мигдальних пластівців

Кокосовий крем:

• 2/3 чашки (близько 160 мл) збитих вершків, охолоджені
• 450 г сиру маскарпоне, охолодженого
• 2/3 склянки цукрової пудри
• 1 чашка сушеної стружки кокоса
• 3 столові ложки кокосового лікеру Малібу

Спосіб приготування:

Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. У чашу міксера налити яєчні білки з дрібкою солі, збити на повільній швидкості, наприкінці збивання, коли піна вже буде міцною, додати цукрову пудру по одній ложці, постійно збиваючи. Важливо поступово додавати цукор.

Під додати збиті білки і розмішати просіяний кукурудзяний крохмаль. Додати мелений мигдаль, акуратно перемішати. Масу викласти на лист пергаментного паперу або силіконові килимки для випічки. Зверху посипати мигдалевими пластівцями.

Випікайте в духовці з гарячим повітрям близько 75 хвилин при температурі 150 ° С. Вийняти з духовки і дати охолонути. Густі вершки для збивання, маскарпоне і цукрову пудру покласти в чашу міксера, збити до одержання густої і пишної маси, додати кокосову стружку, кокосовий лікер і перемішати.

Стружку і мигдальні пластівці необхідно трохи залишити, щоб прикрасити торт. Мигдальне безе покласти на підкладку для складання торта, нанести крем, потім накрити другим коржем, знову покласти кокосовий крем, накрити все третім безе і покласти зверху залишився кокосово-вершковий крем. Прикрасити торт мигдалевими пластівцями і кокосовою стружкою, залишити в холодильник на кілька годин для стабілізації крему.

Торт «Рафаелло» рецепт в домашніх умовах

Інгредієнти:

• Цукор-пісок 2 склянки
• Сода харчова 1 ч. л.
• Яйце куряче 7 шт.
• Борошно пшеничне 1 склянку
• Ванілін за смаком
• Борошно пшеничне 4 ст. л.
• Молоко коров’яче 3 ст.
• Кокосова стружка-100 г
• Молоко згущене 100 мл
• Вершкове масло 200 г
• Лісовий горіх (фундук) 30 штук
• Кешью 30 штук
• Мигдаль 30 штук
• Кокосова стружка за смаком

Спосіб приготування:

Яйце збити з цукром до піни, додаємо борошно ванілін все перемішуємо. Чашу мультиварки змастити маслом, вилити тісто. Випікати до готовності. Дати бісквіту охолонути і розрізати на три коржі. Змішати молоко, цукор, яйце, борошно і аварії до загустіння, додаємо кокосову стружку і варимо ще пару хвилин. Коли крем охолоне додати згущене молоко і масло, і збиваємо міксером.

Для прикраси можна зробити цукерки рафаелло або купити готові в магазині. На перший корж покласти крем і посипати горішками. Потім другий корж точно так само. Коли покладіть третій корж змастити всі боки і верх кремом. Посипаємо кокосовою стружкою і прикрашаємо цукерками. Ставимо торт в холодильник для просочення на кілька годин.

Торт «Рафаелло» з сирним кремом

Інгредієнти:

Для бісквіта:

• яйця — 6 штук
• цукор — 180 г
• борошно 130 г
• ванільний (або мигдальний екстракт) 1 ч. л

Для крему:

• вершковий сир маскарпоне 450 г
• згущене молоко 1 банка

Для просочення:

• молоко — 2-3 ст. л
• згущене молоко — 1 ст. л
• Начинка і прикраса торта
• мигдаль очищений∗ — 70 г
• шоколад білий — 200 г (для глазурі)
• вершки 30-33% — 80 мл (для глазурі)
• кокосова стружка — 1 стакан
• вершки 150 мл (для збивання 33%) і
• 4 ст. л цукрової пудри за бажанням
• цукерки Рафаелло — 10 штук

Спосіб приготування:

Готуємо бісквіт. Духовку розігріти до 180 С. Яйця інтенсивно збити з цукром і ванільним екстрактом, поки маса стане пишною, білої і збільшитися в об’ємі. Збивати потрібно довго, хвилин 10. (Білки від жовтків не відділяти). Вести в масу борошно, акуратно перемішати, щоб пишна маса не осіла і зберегла легкість. Застелити дно форми пергаментним папером і вилити тісто.

Випікати при температурі 180 С, 30-35 хвилин. Перевірити готовність дерев’яною зубочисткою, якщо при проколюванні вона виходить чистою з бісквіту — значить він готовий. Остудити корж, відокремити від форми. Підсушити очищений мигдаль в духовці або на сковороді. Для просочення торта змішайте молоко зі згущеним молоком. Вершковий сир маскарпоне (кімнатної температури) збити зі згущеним молоком в пишну масу.

Повністю остиглий бісквіт розрізаємо на 3-4 коржа. Викладаємо частину крему і посипаємо горіхами. Викладати другий корж, просочуємо, змащуємо кремом і посипаємо мигдалем. Поставити торт в холодильник.

Для глазурі з білого шоколаду, розігріти вершки, шоколад розтопити на водяній бані, додавши гарячі вершки. Помішувати суміш віночком, поки глазур придбає однорідну консистенцію. Перемішати шоколад з вершками, поки не вийде гладка блискуча глазур. Дайте глазурі охолонути.

Збити вершки з цукровою пудрою для прикраси торта. Охолоджений торт залити глазур’ю і обсипати кокосовою стружкою. Прикрасити за бажанням. Ставимо торт Рафаелло в холодильник на 5-6 годин для просочення.