Торт «Рафаелло» з сирним кремом
Інгредієнти:
Для бісквіта:
- яйця — 6 штук
- цукор — 180 г
- борошно 130 г
- ванільний (або мигдальний екстракт) 1 ч. л
Для крему:
- вершковий сир маскарпоне 450 г
- згущене молоко 1 банка
Для просочення:
- молоко — 2-3 ст. л
- згущене молоко — 1 ст. л
- Начинка і прикраса торта
- мигдаль очищений∗ — 70 г
- шоколад білий — 200 г (для глазурі)
- вершки 30-33% — 80 мл (для глазурі)
- кокосова стружка — 1 стакан
- вершки 150 мл (для збивання 33%) і
- 4 ст. л цукрової пудри за бажанням
- цукерки Рафаелло — 10 штук
Спосіб приготування:
Готуємо бісквіт. Духовку розігріти до 180 С. Яйця інтенсивно збити з цукром і ванільним екстрактом, поки маса стане пишною, білої і збільшитися в об’ємі. Збивати потрібно довго, хвилин 10. (Білки від жовтків не відділяти). Вести в масу борошно, акуратно перемішати, щоб пишна маса не осіла і зберегла легкість. Застелити дно форми пергаментним папером і вилити тісто.
Випікати при температурі 180 С, 30-35 хвилин. Перевірити готовність дерев’яною зубочисткою, якщо при проколюванні вона виходить чистою з бісквіту — значить він готовий. Остудити корж, відокремити від форми. Підсушити очищений мигдаль в духовці або на сковороді. Для просочення торта змішайте молоко зі згущеним молоком. Вершковий сир маскарпоне (кімнатної температури) збити зі згущеним молоком в пишну масу.
Повністю остиглий бісквіт розрізаємо на 3-4 коржа. Викладаємо частину крему і посипаємо горіхами. Викладати другий корж, просочуємо, змащуємо кремом і посипаємо мигдалем. Поставити торт в холодильник.
Для глазурі з білого шоколаду, розігріти вершки, шоколад розтопити на водяній бані, додавши гарячі вершки. Помішувати суміш віночком, поки глазур придбає однорідну консистенцію. Перемішати шоколад з вершками, поки не вийде гладка блискуча глазур. Дайте глазурі охолонути.
Збити вершки з цукровою пудрою для прикраси торта. Охолоджений торт залити глазур’ю і обсипати кокосовою стружкою. Прикрасити за бажанням. Ставимо торт Рафаелло в холодильник на 5-6 годин для просочення.