Торт «Рафаелло» з безе з вершковим кремом
Інгредієнти:
Інгредієнти для 3 безе:
- 6 білків від великих яєць
- щіпка солі
- 1,5 склянки цукрової пудри
- 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
- 1,5 склянки подрібненого мигдалю або мигдальної муки
- півсклянки мигдальних пластівців
Кокосовий крем:
- 2/3 чашки (близько 160 мл) збитих вершків, охолоджені
- 450 г сиру маскарпоне, охолодженого
- 2/3 склянки цукрової пудри
- 1 чашка сушеної стружки кокоса
- 3 столові ложки кокосового лікеру Малібу
Спосіб приготування:
Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. У чашу міксера налити яєчні білки з дрібкою солі, збити на повільній швидкості, наприкінці збивання, коли піна вже буде міцною, додати цукрову пудру по одній ложці, постійно збиваючи. Важливо поступово додавати цукор.
Під додати збиті білки і розмішати просіяний кукурудзяний крохмаль. Додати мелений мигдаль, акуратно перемішати. Масу викласти на лист пергаментного паперу або силіконові килимки для випічки. Зверху посипати мигдалевими пластівцями.
Випікайте в духовці з гарячим повітрям близько 75 хвилин при температурі 150 ° С. Вийняти з духовки і дати охолонути. Густі вершки для збивання, маскарпоне і цукрову пудру покласти в чашу міксера, збити до одержання густої і пишної маси, додати кокосову стружку, кокосовий лікер і перемішати.
Стружку і мигдальні пластівці необхідно трохи залишити, щоб прикрасити торт. Мигдальне безе покласти на підкладку для складання торта, нанести крем, потім накрити другим коржем, знову покласти кокосовий крем, накрити все третім безе і покласти зверху залишився кокосово-вершковий крем. Прикрасити торт мигдалевими пластівцями і кокосовою стружкою, залишити в холодильник на кілька годин для стабілізації крему.