Торт «Рижик», класичний рецепт якого багато хто вважають улюбленим, варто приготувати для великої компанії. Десерт виходить ситним, карамельним, вологим, тане і дуже смачним.
Класичний рецепт
Такий торт – це тонкі коржі з карамельним присмаком, просочені сметанним кремом зі згущеним молоком. Він виходить дуже вологим, ніжним.
Склад (тісто):
- мед – 70 мл;
- цукор – 180 г;
- борошно – 750 г;
- масло (73% і більше) – 120 г;
- сода – 15 г;
- яйця – 2 шт.
Склад (крем):
- жирна домашня сметана – 450 мл;
- олія – 350 г;
- згущене молоко – 380 мл
Етапи приготування:
- Яйця, півпорції цукру з’єднують, збивають в піну 5 хв.
- Залишився пісок розчиняють у вершковому маслі. Для цього масло, цукор розминають в однорідну пасту, розтоплюють на вогні, помішуючи. Потім додають мед. Всі крупинки мають «розійтися».
- Коли олійна маса охолоне, вливають яйця, розмішують.
- Знову ставлять ємність на плиту.
- Просіяне борошно (третина заготовленої кількості) потроху вмішують в рідку суміш. Всипають ще третину, перемішують, прибирають з вогню.
- Борошно всипають у вже остигле (тепле) тісто. Воно повинне вийти еластичним, тягучим, як пластилін.
- Коржі розкачують зовсім тонкі (близько 0,3 мм).
- Випікають листи тесту від 7 хв. Температура 180 градусів.
- Збивають всі складові для крему в щільну масу розподіляють на готових коржиках.
- Зібраний торт промащують збоку і згори, присипаючи розтертими шматочками одного коржа.
Такий торт відповідає назві: тісто дійсно виходить рудим. Приємна «оксамитова» текстура не нудотно солодкість сподобається всім.