Тушкована свинина з овочами в духовці
Загасити свинину можна також і в духовій шафі. А щоб блюдо вийшло більш соковитим, м’ясо бажано готувати разом з овочами. Варіантів тут багато. Але краще всього використовувати класичне поєднання свинини з капустою. Є один досить простий спосіб, з яким впорається навіть починаюча господиня. Для роботи знадобляться:
- свинина (жирна або пісне) – 0,5 кг;
- олія рослинна;
- капуста – 1 кг;
- морква – 1 шт.;
- сіль;
- цибулина середня – 1 шт.;
- помідор – 1 шт.;
- спеції (перець);
- кип’ячена вода – 100 мл;
- зелень кропу.
Методика приготування:
- Промити і нарізати довільно м’ясо. Злегка обсмажити в маслі на розігрітій сковороді, потім щільно закрити посуд, тушкувати страву у власному соку приблизно 20 хвилин.
- Нарізати кубиками цибулю і очищений від шкірки помідор.
- Моркву подрібнити на тертці з великими отворами.
- Тонко нашаткувати капусту.
- Цибулю разом з томатом і морквою приєднати до м’яса, добре перемішати складу.
- Зверху гіркою викласти капусту.
- Залити компоненти страви окропом, щільно закрити і поставити в духовку, розігріту до 165-170 градусів. Тушкувати на малому вогні 10-12 хвилин. Якщо капуста пізніх сортів і дуже щільна, то часу буде потрібно більше (до півгодини). Любителі кисло-солодких ароматів за 7-8 хвилин до закінчення можуть додати 10 г цукру і приблизно 5 мл оцту.
- Готову страву посолити, ввести вибрані спеції і перемішати масу. Дати постояти під кришкою ще 2-3 хвилини.
Перед подачею рясно посипати страву рубаним свіжим кропом.