Пісочний пиріг з вишнею та безе
Інгредієнти:
Для тіста:
- Масло вершкове — 200 г;
- Жовтки — 3 шт.;
- Борошно — 1,5−2 склянки;
- Цукор — 0,5 склянки;
- Сода — 0,25 ч. ложки;
- Оцет — 0,25 ч. Ложки;
- Ванільний цукор — 5-10 р.
Для начинки:
- Вишня — 400 г;
- Цукор — 2 ст. ложки;
- Крохмаль — 2 ст. ложки.
Для заливки:
- Білки — 3 шт.;
- Цукор — 0,5 склянки.
Спосіб приготування:
Масло розтопити і злегка охолодити (до температури 40-50 градусів). Відокремити білки від жовтків. Білки поставити в холодильник. Жовтки розтерти з цукром. Додати масло.
Всипати борошно, ванілін і розпушувач або соду з оцтом. Замісити тісто. Включити духовку. Деко змастити маслом і викласти тісто шаром 0,75−1 див. Випікати при 180° 20 хвилин, щоб пиріг підрум’янився.
Вишні очистити від кісточок. Сік злити (його можна використовувати для приготування напоїв). Засипати крохмалем і цукром, перемішати. Охолоджені білки збити міксером. Продовжувати збивати, поступово додаючи цукор. Викласти на тісто вишню.
Зверху збиті білки. Температуру зменшити до 150 градусів і випікати ще 30 хв., поки не підрум’яниться безе. Духовку під час випікання не відкривати.