Пісочне тісто для пирога з ягодами
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне — 1 1 / 3 склянки;
- Цукор — 2 ст. л.;
- Сіль — ¼ ч. л.;
- Масло вершкове, несолоне (різане кубиками) — 100 г;
- Вода крижана — 13 ч. л.;
- Ванільний екстракт — ¼ ч. л.;
- Цукор — 1 склянка;
- Борошно пшеничне — 1 / 3 склянки;
- Кориця мелена — ½ ч. л.;
- Персики свіжі (очищені від шкірки і порізані тонкими скибочками) — 3 склянки;
- Чорниця свіжа або заморожена — 1 склянка;
- Масло вершкове (дрібно різане) — 1 ст. л.;
- Молоко — 2 ст. л.;
- Коричний цукор — ½ ч. л.;
Спосіб приготування:
Приготувати пісочне тісто. У великій мисці змішати борошно, цукор і сіль. Додати вершкове масло і перемішати руками до утворення крихтоподібною маси. Поступово ввести крижану воду і ванільний екстракт. Замісити однорідне тісто, розділити на дві нерівні частини (одна більша за іншу на 1/3) і сформувати кульки. Накрити тісто плівкою і поставити в холодильник мінімум на 30 хвилин.
У великій мисці змішати цукор, борошно і корицю. Викласти цю суміш чорницю і персики, акуратно перемішати.
Включити духовку для попереднього розігріву до 200 градусів. Дістати тісто з холодильника, розкачати в два кола, один (більший за розміром) діаметром близько 25 см, а інший (менший за розміром) близько 20 див. Велике коло викласти у термостійку форму, утворюючи бортики, викласти всередину начинку і посипати вершковим маслом.
Друге коло порізати смужками і викласти ці смужки на начинку, утворюючи плетіння. У невеликій мисці змішати молоко і ½ чайної ложки коричного цукру, змастити цією сумішшю верх пирога.
Поставити пиріг в розігріту духовку і випікати близько 40-45 хвилин. Готовий пиріг дістати з духовки і дати охолонути при кімнатній температурі хвилин 15.