Смачна юшка з консерви скумбрії
Скумбрія сама по собі дуже смачна риба, а юшка з неї – просто дивний. Смачний, наваристий суп виходить навіть з її консерви. Для нього потрібні самі звичайні продукти, які є на кожній кухні.
Для юшки з скумбрії знадобиться:
- консерви з риби з додаванням олії – 1 б.;
- пісне масло – 2 ст. л.;
- картопля – 2 бульби.;
- морква – 1 шт.;
- цибулина середня – 1 шт.;
- рис – 3-4 ст. л.;
- свіжий кріп – 3 гілочки;
- спеції і сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- У каструлю налити 2 літри води і довести її до кипіння на сильному вогні.
- Очистити овочі.
- Картоплю порізати у вигляді дрібних кубиків.
- Моркву потерти на крупній тертці;
- Цибулю подрібнити дрібними кубиками.
- Рис промити і замочити у воді.
- У сковороді на гарячому маслі обсмажити цибулю до золотистого кольору. Додати моркву і довести її теж до злегка коричневого кольору, постійно помішуючи.
- Відкрити банку з скумбрією і викласти на тарілку шматки.
- У киплячу воду всипати картоплю і рис. Все перемішати і довести до кипіння. Після закипання посолити і варити, поки картопля не стане м’яким.
- Відправити в каструлю обсмажені цибулю з морквою і скумбрію. Варити рибний суп з рисом на повільному вогні 15 хвилин, поки крупа не буде готова. Спробувати на смак, за необхідності досолити і в юшку покласти спеції: чорний мелений перець і лавровий лист.
- В кінці варіння додати порізану зелень.
Рецепт юшки можна урізноманітнити залежно від того, що є на кухні. Наприклад, рис можна замінити іншою крупою – гречаної або ячної. Відсутність зелені теж не погіршить смак цього ароматного страви, тому його можна приготувати і без неї.