Як зварити з горбуші
Готується ця вуха в мультиварці або каструлі.
Для приготування супу з горбуші в олії потрібно:
- рибні консерви – 1 банка;
- середні картоплини – 3 шт.;
- рисова крупа – 3 ст. л.;
- середня цибулина – 1 головка;
- невелика морква – 1 шт.;
- вода – 2 л;
- спеції: лавровий лист і мелений запашний перець;
- свіжа зелень кропу і петрушки – 3 гілочки;
- сіль – 1 ч. л. без гірки.
Готуємо вуха наступним чином:
- Очищаємо овочі і ретельно промиваємо. Морква подрібнюємо за допомогою терки, а цибулю кришимо на кубики.
- Картоплини ріжемо на кубики середнього розміру, сторона якого приблизно 0,7 див. Залити їх холодною водою, щоб не потемніли.
- Відкриваємо консервну банку і висипаємо вміст на глибоку тарілку. В юшку будемо закладати рибу разом з юшкою, тому зливати її не потрібно. Шматочки риби з допомогою ножа ділимо на кілька частин, але не мельчим.
- Рисову крупу промиваємо під тонкої струменем води до прозорості. Залишаємо на час, даючи зайвій воді відстоятися і стекти.
- Гілочки кропу з петрушкою слід промити і дрібно покришити. Краще додавати в блюдо тільки кріп, щоб аромат був як у справжньої юшки з свіжої риби.
- Каструлю з холодною водою і закритою кришкою ставимо на сильний вогонь. Як тільки вона закипіла додаємо юшку з консерви і промитий рис. Бульйон перемішуємо і залишаємо кипіти на повільному вогні хвилин на 10-15.
- Всі овочі додаємо в каструлю, додаємо 1 лавровий лист 2-3 шт. запашного перцю. Після закипання солимо юшку за смаком. Суп повинен покипіти до м’якості картоплі близько 10-15 хвилин.
- Закладаємо в юшку горбушу, половину порубаного кропу з петрушкою і через 5 хвилин відключаємо вогонь. Накриваємо кришкою і даємо настоятися хвилин на 10.
Юшку з горбуші слід подавати гарячою в глибоких тарілках, прикрасивши кожну пучечками решти зелені і часточкою лимона.