Юшка з голови миня
Необхідні інгредієнти для приготування юшки з голови миня:
- кілька голів риби;
- картопля – 4 шт.;
- головка цибулі;
- морква;
- сіль, перець, лист лаврушки.
Порядок дій:
- Видаляють зябра, очі, ретельно промивають голову під краном.
- Ставлять каструлю з водою, після закипання кладуть голови. Варять 15 хв.
- Дістають із води, отриманий бульйон ставлять остуджуватися.
- Охолоджену рідину проціджують, кістки — викидають.
- Цибулю, моркву шаткують на дрібні кубики. Картоплю нарізають шматочками.
- Додають в бульйон нарізані шматочки цибулі, моркви, картоплі, спеції для смаку.
- Отриману суміш доводять на середньому вогні до кипіння, варять до готовності. Після вимикають плиту і дають супу настоятися.
Готовність супу можна перевірити так: картопля легко розламується, але зберігає свою форму.