Перше страву по-фінськи
Перелік продуктів:
- тушка миня – 0,5 кг;
- картопля – 4 шт.;
- петрушка – 50 г;
- головка цибулі – 2 шт.;
- вершкове масло – 30 г;
- молочні вершки – 150-200 мл;
- корінь моркви;
- лавровий лист – 4 аркуша;
- зубчик часнику;
- спеції.
Юшка по-фінськи готується так:
- Тушку миня миють під проточною водою, обробляють — відрізують голову, хвіст, вирізують молоки.
- Нарізають цибулю, петрушку, картоплю, моркву.
- Готують бульйон, використовуючи молоки і голову. Додають в суміш нарізані овочі і спеції. Тримають на вогні, поки риба не почне розварюватися.
- Бульйон проціджують, заливають їм нарізані кубики картоплі. Готують, поставивши на повільний вогонь, близько 10 хв. В процесі знімають утворюється пінку.
- Розтоплюють в сковорідці олію, обсмажують моркву, цибулю.
- Обсмажування додають в суп, заливають вершками. Доводять до кипіння і залишають вуха нудитися. На це піде 10-12 хв. В порції досипають зелень, часник, перець.