Розливаємо варення в банки
23. Відразу ж приступаємо до розливу варення по банках. Чекати не треба. Закипіло, відразу знімаємо і розливаємо. Ми не знімаємо пінку. Тут вийшло багато пінки, це з-за того, що ми втратили трохи часу і варення сильно закипіло. А так виходить нормально і з пінкою. Нічого не трапляється. Але звичайно пінку можна і зняти.
24. Банки необхідно заздалегідь простерилізувати. Кришки теж. Всі простерилизовали і банки закрили кришкою, щоб туди нічого не попало. Банки не нагріваємо. При такому розлив гарячого варення, закриття герметично кришкою, перевертання банок і укутування їх рушниками, все стоїть нормально, не роздувається.
25. Будьте обережні. Варення дуже гаряче. Не обожгитесь. Беріть банки при розливі, хоч вони і поки холодні, спеціальними рукавицями або рушниками.
26. Після того, як заповніть банку, закручуєте її щільно кришкою або закатываете, перевертаєте і слухаєте, не пропускає чи вона де-небудь повітря. Потім ставите банки на рушник кришечками вниз. Зверху укутываете іншими рушниками.
27. Сенс всього цього в тому, щоб утримати температуру 70 градусів протягом години. Це як би додаткова пастеризація. Тому перевертати і вкривати банки чим-небудь теплим, в нашому випадку процедура обов’язкова.
Ну ось і все. Наше варення з малини готово. Ми трошки залишили, не розливали в банки, а налили в вазочку і спробували.
Непередаваний аромат. До речі, у садової малини він менше. Смак дивовижний.
Завжди кажу, якщо ви ніколи не варили таким чином, зваріть спочатку невелику кількість. А потім, якщо сподобається, варіть скільки треба.
Приємного апетиту!