Густий малиновий джем без кісточок
Інгредієнти:
- Малина — 1,2 кг.
- Цукор — 0,8 кг.
- Вода — 100 мл
- Лимонна кислота — 2 г.
Приготування:
1. Подрібнюємо малину блендером. Перекладаємо подрібнену малину в варильну посуд, ставимо на плиту, включаємо вогонь. Додаємо 70-80 мл води. Вона збільшить кількість рідини і допоможе цукру швидше розчинитися.
2. Доводимо до кипіння і кип’ятимо 3 хвилини після закипання. Не забувайте знімати пінку.
3. Знімаємо з вогню і перетираємо в інший посуд через сито. Сито кладемо на сковороду, викладаємо туди малину і починаємо, бажано дерев’яною ложкою, як би втирати малину в сито. Всі дрібні частини проваляться, а більш великі частинки залишаться в ситі.
В крайньому випадку можна використовувати марлю і малину протерти через неї.
4. Що залишився макуха можна використовувати для компоту. Буде дуже ароматний компот.
5. У нас вийшов малиновий сік з м’якоттю. Трохи менше літра. Додаємо цукор і перемішуємо.
6. Як відомо, цукру з малиною потрібно 1:1. Тобто на 1 кг малини — 1 кг. цукру. Ми спробуємо поекспериментувати. На наші 1,2 кг малини ми беремо 0,8 кг. цукру. Зменшуємо цукор, щоб джем не був дуже солодким. Для організму корисніше.
7. Знову відправляємо малину на вогонь. Після додавання цукру, обсяг малини збільшився, її стало більше літра. Варимо періодично знімаючи пінку.
8. Варимо після закипання від 15 до 30 хвилин, не більше. Ми варили 30 хвилин. Перевіряємо готовність джему. Гарячий джем капаємо на блюдце і в середині краплі проводимо ложкою , роблячи улоговинку. Якщо краї улоговинки не сходяться, значить джем готовий. І не переживайте, що джем рідкий. Це тільки в гарячому вигляді.
9. Додаємо лимонну кислоту. Для цього її треба розмішати в невеликій кількості води 20-30 мл. і вилити в малину. Малину доводимо до кипіння і вимикаємо вогонь.
Лимонна кислота не дає джему засахариться при згущенні, а також вона збереже гарний колір готового джему.
10. Розливаємо джем по стерилізованим баночках і закатуємо або закриваємо спеціальними кришками.
11. З 1,2 кг малини у нас вийшов 1 літр джему. Пройшло 8 годин. Джем охолов і подивіться, який гарний і густий він вийшов. Пам’ятайте ми зменшили кількість цукру, проти звичайного? Так ось джем вийшов досить солодкий. Можна навіть ще трохи зменшити в наступний раз.
Легко мажеться на хліб. Для дітей це найголовніше.
Приємного всім апетиту і чаювання!