Річниця спільно прожитих років — це не менш важлива подія, ніж день одруження, тому торт повинен бути урочистим, святковим, урочистим, вражати своїм зовнішнім виглядом, а також мати незрівнянний смак. Ви можете самі придумати дизайн торта. Здивуйте своїх гостей незвичайним смачним десертом, виконаним у багато рівнів, прикрашеним квітами з мастики.

Рецепти приготування:

Річниця весілля — відмінний привід влаштувати звану вечерю. Все, що вам для цього потрібно — це запастися необхідними продуктами, вибрати пару цікавих ідей, мати в запасі багато часу і чимало терпіння.

Торт на річницю весілля — оригінальний рецепт

Інгредієнти:

• Три склянки борошна.
• Дві стандартні пачки розпушувача.
• Два з половиною склянки цукру-піску.
• Три з половиною склянки молока.
• П’ять столових ложок какао-порошку.
• Три яйця.
• Один стакан води (окропу).
• Одна третина склянки рослинного масла.
• Одна пачка ваніліну.
• Одна пачка вершкового масла (розм’якшеного, 250 г).
• Готова мастика (500 г).
• Свіжа вишня (1 кг).
• Цукровий сироп (200 г).
• Згущене молоко (200 г) і вершкове масло (350 г) для крему.
• Декор для красивого оформлення торта.

Спосіб приготування:

Змішайте борошно, цукор разом з розпушувачем і порошком какао. Окремо збиту пару яєць із соняшниковим маслом і молоком також додаємо до перерахованих інгредієнтів і перемішуємо. Коли ви побачите, що тісто стало густим, додайте окріп.

У круглу форму, постеліть пергамент для випікання, злегка змастивши його олією, вилити туди тісто. Випікайте в духовці, виставивши температуру на 170-180 градусів, протягом 30 хвилин. Коли готовий корж охолоне, розрізати посередині (уздовж), щоб отримати два.

Розітріть яйце з ваніллю і цукром. Потім всипте туди борошно, вилийте залишки молока і на повільному вогні доведіть до отримання густої консистенції. Після чого необхідно крем остудити.

Остиглий крем необхідно збити за допомогою міксера разом з вершковим маслом, попередньо розділивши його на порції і поступово додаючи.

Візьміть перший корж і щедро змочіть його в сиропі. Дайте йому час просочитися. Далі гарненько змастіть кремом, на який викладіть вишні вдавлюючими рухами. Зверху знову кремом. Накрийте це все другим коржем, який також слід змастити кремом зі згущеним молоком.

Покрийте його мастикою і прикрасьте підготовленими заздалегідь прикрасами — лебедями (використовуйте також кондитерські намисто, фігурки закоханої парочки, сердечка, голубів та інші.)

Торт на річницю весілля з білим шоколадом і вершковим кремом

Інгредієнти:

Для тіста:

• 200 г білого шоколаду;
• 250 г вершкового масла;
• 6 яєць;
• 200 г цукру;
• 1 чайна ложка розпушувача.

Для крему:

• 250 г білого шоколаду;
• 130 г вершкового масла;
• 100 г цукру;
• 2 столової ложки вишневої горілки;
• ¼ Л свіжих вершків.

Для начинки:

• 100 г желе на ваш смак;
• 1 столова ложка вишневої горілки.

Спосіб приготування:

Розрізаємо білий шоколад на дрібні шматочки і розтоплюємо його на водяній бані. Даємо йому охолонути. Такий шоколад має бути теплим і нагадувати крем. Збиваємо масло з цукром, а також яєчні жовтки, але в окремій ємності. Після цього потрібно розпушувач змішати з просіяним борошном і додати в збиті жовтки.

Окремо збиваємо білки і додаємо їх в загальний процес разом з білим шоколадом. Тісто для торта необхідно випікати при температурі 180 градусів приблизно 45-50 хвилин. Добре пропечений корж бажано розрізати на кілька окремих пластин однакової товщини.

Щоб правильно приготувати крем для цього весільного торта, важливо довести вершки до стану кипіння і в цей час додати до них шоколад. Потім розм’якшити вершкове масло і гарненько збити його міксером. Після цього дрібними порціями додаємо до масла вершки з шоколадом, при цьому процесі важливо весь час перемішувати суміш. Коли все готове, залишається тільки додати до готового крему вишневу горілку і перемішати масу ще раз.

Просочіть нижній корж торта вишневою горілкою — так він вийде ще більш смачним і ароматним. На нижній корж потрібно покласти тонкий шар желе і змастити його кремом. Зверху на конструкцію кладемо другий корж і з боків, отриману частину торта, змащуємо кремом. І так далі. Такий торт можна зробити дуже високим з величезною кількістю поверхів. Ваші ювіляри будуть у захваті!

Торт «Лебедина вірність»

Інгредієнти:

• борошно — 3 склянки
• розпушувач — 2 пачки
• цукор-пісок — 2,5 склянки
• молоко — 3,5 склянки
• какао-порошок — 5 ст. л.
• яйця — 3 шт
• вода (окріп) — 1 стакан
• рослинна олія — 1/3 склянки
• цукор ванільний — 1 пачка
• масло вершкове розм’якшене — 1 пачка
• мастика
• вишня свіжа
• цукровий сироп
• крем з масла і згущеного молока

Спосіб приготування:

Для бісквіта: змішуємо сухі інгредієнти — 2,5 склянки борошна, 2 склянки цукру, розпушувач, какао. Додаємо в цю суміш збиті з рослинним маслом і склянкою молока 2 яйця і вимішуємо. В результаті у нас повинно вийти досить густе тісто, яке ми розводимо окропом. Випікаємо бісквіт в змащеній жиром і присипаної манкою круглій формі близько півгодини при 170−180С. Готовий охолоджений корж ділимо, розрізавши вздовж на 2 половинки.

Для крему: ретельно розтираємо яйце з ванільним цукром і цукром-піском, змішуємо з 2-3 ст. л. борошна, додаємо потроху молоко, що залишилося і варимо до загустіння. Знімаємо крем з вогню, накриваємо його плівкою і ставимо остигати. Щоб наш крем був пишним і легким, збиваємо міксером масло з остившім кремом, додаючи останній масло порціями.

Змочуємо нижній корж сиропом, густо змащуємо кремом і викладаємо на нього, злегка втираючи, вишеньки. Зверху ще трохи прикриваємо вишні кремом і накриваємо все верхнім коржем. Надаємо святкового тортику потрібну форму, рясно змащуємо його кремом зі згущеного молока і масла, покриваємо мастикою і прикрашаємо відповідно до обраного варіанту.

Торт на ювілей весілля — «Річниця»

Інгредієнти:

• 2 яйця
• 1 б. згущеного молока
• 1 ст. борошна (200 г)
• 1 ч. л. соди
• Для крему:
• 2 яйця
• 1 ст. л. борошна
• 0,5 склянки цукру
• 400 г молока
• 150 г вершкового масла

Спосіб приготування:

Яйця збиваємо зі згущеним молоком, додаємо борошно і соду. Добре перемішуємо, щоб не було грудочок. Тісто має вийти як на оладки. На деко покласти кальку, налити тісто (3 ст. л.), ложку змочувати водою, щоб тісто не тягнуло.

Випікати коржі в духовці при температурі 180-200 г, близько 5 хвилин до желтенького кольору. Папір зняти відразу! Виходить 6-7 коржів. Приготувати крем: збити яйця, цукор, борошно міксером, потім влити молоко і довести до кипіння, помішувати, щоб не було грудочок. Як маса загусне, зняти з плити, охолодити. Потім вбити масло.

Змастити коржі, залишити на годину. Потім приступити до оформлення.

Ванільний торт на ювілей весілля

Інгредієнти:

Для коржів:

• 800 гр. масла
• 800 гр. цукрової пудри
• 800 гр. борошна
• 8 гр. розпушувача
• 16 яєць.

Для глазурі:

• 1 кг цукрової пудри
• 20 яєчних жовтків
• 1 кг масла
• екстракт ванілі.

Спосіб приготування:

Готуємо самий великий корж, 30 см, використовуючи половину тіста. З іншого ми спечемо ще 3 коржа.

Для бісквіта: збиваємо міксером 400 гр. масла і 400 гр. цукру. Окремо збиваємо 8 яєць і поступово вливаємо в цукрово-масляну суміш. Добре збиваємо. Маса повинна вийти легкої і повітряної. Додаємо 400 гр. просіяного борошна з 4 ч. л. розпушувача, перемішуємо, викладаємо в силіконову форму. Корж випікаємо при температурі 180С протягом 40-45 хвилин. Решта три коржі випікати протягом 25-30 хвилин. За розміром кожен наступний корж буде менше попередніх. Коржі повинні повністю охолонути.

Мус: змішаємо 1 кг цукру та 400 мл води. Розмішуємо і доводимо суміш до кипіння. Варити після закипання 8-10 хвилин. Поки сироп кипить, збиваємо міксером жовтки, вони повинні перетворитися в легку світлу жовту масу. Як тільки сироп буде готовий, вливаємо його тонким струменем в жовтки, продовжуючи постійно збивати масу. Таким чином, жовтки зваряться, перетворившись в ніжний насичений мус.

Вершковий крем: Вершкове масло збиваємо з ванільним екстрактом, поступово по столовій ложці додаємо мус в масло. Глазур поставити в холодильник.

Пилкоподібним ножем розрізаємо коржі навпіл. Починаємо з самого великого. Беремо трохи ванільної глазурі і покриваємо перший корж. Отже, шар за шаром. Тепер з самого верху покрийте весь торт глазур’ю, спочатку розподіліть її по всьому торту, а потім надайте їй гладку поверхню. Прикрашаємо торт свіжими квітами або ягодами.

«Брауні» — шоколадний торт на річницю весілля

Інгредієнти:

Для тіста:

• 200 гр. чорного шоколаду
• 150 гр. вершкового масла
• ½ Склянки цукру
• 1 ст. л. чорного какао
• 3 великих яйця
• 2/3 склянки борошна
• 1/3 ч. л. соди + 1 ч. л. оцту
• ½ Склянки волоських горіхів
• 2 ст. л. коньяку (за бажанням)

Шоколадна глазур:

• 100 гр. шоколаду
• 2-3 ст. л. згущеного молока

Спосіб приготування:

Тісто для торта готується на водяній бані. Беремо дві каструлі різного діаметра. У велику наливаємо воду, а зверху ставимо каструльку меншого діаметру, де будемо змішувати всі інгредієнти. Ставимо на вогонь. Кладемо в каструлю масло і шоколад, помішуючи, топимо.

Коли шоколад стане рідким, починаємо додавати інші інгредієнти. Висипаємо 0,5 склянки цукор, за бажанням можна більше. Можна додати трохи ванільного цукру. Все перемішуємо. Кладемо столову ложку порошку какао. Знову перемішати. Для смаку можна додати трохи коньяку або бренді.

По одному додаємо яйця. Швидко розтираємо яйце, щоб вийшло однорідне тісто, потім додаємо друге яйце, розтираємо, потім третє. Якщо яйця дрібні, то кладемо не три, а чотири яйця. Кладемо борошно, все перемішуємо. Виходить досить густе і тягуче тісто.

Додаємо погашену в оцті соду. Перемішуємо тісто. За бажанням можна додати пів склянки товчених волоських горіхів. Виливаємо тісто в теплу, добре змащену маслом форму. На дно форми застелити пергаментом. Ставимо форму в добре прогріту духовку. Випікаємо Брауні 15-20 хвилин при температурі 170-180°С.

Перевіряємо готовність. На відміну від традиційних тортів і пирогів, штирек після проколювання торта Брауні повинен залишатися мокрим, тобто пиріг повинен бути трохи недопеченого. Саме завдяки цій маленькій хитрості Брауні виходить таким ніжним.

Даємо охолонути. Акуратно знімаємо форму. За бажанням тортик Брауні можна покрити шоколадною глазур’ю, яка теж робиться на водяній бані: топимо шоколад у згущеному молоці, а потім покриваємо торт. Ця глазур залишається м’якою, не застигає і не утворює кірку. Якщо хочете, щоб глазур застигла, то шоколад розтоплюємо в олії і додаємо трохи молока.

Готовий шоколадний пиріг Брауні ставимо на ніч у холодильник. Настоявшийся і добре охолоджений торт ріжеться без проблем. Його можна порізати на великі шматочки, так і на маленькі тістечка.

Рекомендації до тортів на річницю весілля

1. Верх торта прикрашайте фігурками і декором на тему річниці весілля.
2. Зробіть вітальну напис.
3. Колір торта вибирайте, виходячи з назви річниці.
4. Вибирайте для прикраси класичні весільні фігурки (лебеді, наречений і наречена, стрічки, квіти).
5. Можна виготовити торт на річницю весілля з цілим сюжетом, моментами з життя подружжя.