Ванільний торт на ювілей весілля
Інгредієнти:
Для коржів:
- 800 гр. масла
- 800 гр. цукрової пудри
- 800 гр. борошна
- 8 гр. розпушувача
- 16 яєць.
Для глазурі:
- 1 кг цукрової пудри
- 20 яєчних жовтків
- 1 кг масла
- екстракт ванілі.
Спосіб приготування:
Готуємо самий великий корж, 30 см, використовуючи половину тіста. З іншого ми спечемо ще 3 коржа.
Для бісквіта: збиваємо міксером 400 гр. масла і 400 гр. цукру. Окремо збиваємо 8 яєць і поступово вливаємо в цукрово-масляну суміш. Добре збиваємо. Маса повинна вийти легкої і повітряної. Додаємо 400 гр. просіяного борошна з 4 ч. л. розпушувача, перемішуємо, викладаємо в силіконову форму. Корж випікаємо при температурі 180С протягом 40-45 хвилин. Решта три коржі випікати протягом 25-30 хвилин. За розміром кожен наступний корж буде менше попередніх. Коржі повинні повністю охолонути.
Мус: змішаємо 1 кг цукру та 400 мл води. Розмішуємо і доводимо суміш до кипіння. Варити після закипання 8-10 хвилин. Поки сироп кипить, збиваємо міксером жовтки, вони повинні перетворитися в легку світлу жовту масу. Як тільки сироп буде готовий, вливаємо його тонким струменем в жовтки, продовжуючи постійно збивати масу. Таким чином, жовтки зваряться, перетворившись в ніжний насичений мус.
Вершковий крем: Вершкове масло збиваємо з ванільним екстрактом, поступово по столовій ложці додаємо мус в масло. Глазур поставити в холодильник.
Пилкоподібним ножем розрізаємо коржі навпіл. Починаємо з самого великого. Беремо трохи ванільної глазурі і покриваємо перший корж. Отже, шар за шаром. Тепер з самого верху покрийте весь торт глазур’ю, спочатку розподіліть її по всьому торту, а потім надайте їй гладку поверхню. Прикрашаємо торт свіжими квітами або ягодами.