1. Класичний рецепт вінегрету з квашеною капустою на Новий рік
Самий звичний, ніжний і корисний салатик ми приготуємо за цим рецептом. Точно так само готувала його моя бабуся і зараз готує мама. Я, в свою чергу, теж перейняла цей сімейний рецепт. Капусту для неї ми завжди квасимо самі. Це теж є нашою доброю традицією.
Інгредієнти:
- півкіло відвареного буряка;
- 300 грам вареної моркви;
- півкіло вареної картоплі;
- 300 грам ріпчастої лучка;
- 350 грам квашеної капусти;
- 3 столові ложки олії (можна використовувати як рафінована, так і з запахом);
- полбаночки консервованого горошку (баночка жерстяна, стандартна);
- сіль і перчик на смак.
Приготування:
1. Всі овочі для вінегрету будемо нарізати середніми кубиками. За розміром вони повинні бути приблизно розміром з горошину. Але, в принципі, це залежить від ваших уподобань.
Щоб буряки були яскравого апетитного кольору, після нарізування її кубиками, нанесіть невелику кількість масла. Ретельно перемішайте і вже потім відправляйте овочі в загальну миску.
2.Капусту, якщо вона була заквашена соломкою, теж потрібно нарізати.
3. Цибулю нарізати дрібними кубиками. Невеликий секрет смачного вінегрету — цибуля потрібно обсмажити перед попаданням в салат. На пісному маслі підсмажити його 3 хвилини на сильному потужності. Потім зменшити вогонь і довести до готовності.
4. Отже, ми нарізали овочі — картоплю, капусту, цибулю, буряк і моркву. Всі інгредієнти викласти в один салатник. Додати злегка остиглий цибулю. З баночки горошку злити рідину. Додати половину в салат.
5. Посолити і, за бажанням, приперчити.
Також за бажанням ви можете додати трохи лимонного соку або дев’яти процентного оцту. Це додасть додаткову пікантну кислинку салатик.
6. Салат перемішати. Спробуйте на смак. Якщо вам здасться недостатнім для заправки масла від цибулі, то додайте ще. Я найчастіше заправляю вінегрет нерафінованою олією. Відрегулюйте кількість солі.
7. Перед подачею салат має настоятися в холодильнику кілька годин. Так він стане більш насиченим як за кольором, так і за смаком.