В’ялені помідори з лимонним соком, базиліком і часником
Інгредієнти:
- помідори — 1,5 кг;
- сіль — 0, 5 ч. л.;
- базилік лимонний — 2 гілочки;
- часник — 2-3 зубчики;
- олія оливкова — 2/3 ст.;
- бальзамічний оцет — 1 ч. л.
Спосіб приготування:
Як приготувати в’ялені помідори: м’ясисті помідори середнього розміру розрізати навпіл, якщо помідори побільше, то на четвертинки. Видалити насіння і м’якоть, якщо вона дуже водяниста. Якщо м’якоть туга, то видаляти не потрібно. Викласти помідори на деко, застелене пергаментом, зрізом вгору. Посолити крупною сіллю і посипати зверху будь-якими пряними травами.
Якщо вдома є спец. сушарка — чудово! В’ялити помідори потрібно в ній. Якщо ні, то поставити деко в духовку і в’ялити приблизно 3-4 години при 100 градусах. Періодично відкривати дверцята, щоб виходила випаровується волога. Сильно в’ялити не потрібно, інакше помідори будуть дуже сухими, схожими на чіпси.
Скласти в стерилізовану банку, додати кілька зубчиків часнику і пару гілочок лимонного базиліка. Залити оливковою олією і додати 1 чайну ложку бальзамічного оцту. Банку закрити кришкою і зберігати в холодильнику.
Оливкова олія можна замінити на соняшникова рафінована, базилік лимонний на будь-який інший, за вашим смаком.