Листи для лазаньї на оливковій олії
Інгредієнти:
- борошно — 600 г;
- яйця — 3 шт.;
- оливкова олія — 50 мл;
- холодна вода — 100 мл;
- сіль — щіпка.
Спосіб приготування:
Тісто для лазаньї потрібно місити досить довго для того, щоб воно було еластичним. Борошно добре просій, зроби в ній поглиблення. У заглиблення вбий 3 яйця, влий оливкова олія і воду. Все добре перемішати і замісити тісто.
Сформуй з тіста кулю, прикрий чистою серветкою, відстав на 30 хвилин при кімнатній температурі. Потім розділити тісто на 3 рівні частини, кожну з яких розкачати до товщини не більше 1,5 мм. Отримані пласти розріж на смужки потрібної величини, прикрий їх чистим рушником, залишити підсихати.
Тісто для лазаньї — секрети та корисні поради від кращих кулінарів
- Можна довго зберігати листи для лазаньї в замороженому вигляді. Перед використанням його потрібно опустити в окріп на 3 хвилини. Якщо цього не зробити і дати тісту просто розморозитися, то в лазіння воно буде після кришитися.
- Листи для лазаньї краще розкачувати за допомогою спеціальної машини — так вони виходити рівномірними по товщині. Якщо ви погано раскатаете тісто, то лазанья вийде нерівномірною по товщині.
- Коли будете розкачувати тісто, майте на увазі, що воно повинно бути дуже тонким, але не прозорим.
- Якщо тісто погано міситься, до нього можна додати трохи олії. Беріть краще не традиційне соняшникову, а гарбузове або оливкова.
- Не забудьте просіяти борошно перед тим, як замішувати тісто. Це не просто процедура очищення — під час просіювання борошно насичується киснем, стає пухкішим. У тісто для лазаньї ви можете додавати різні сорти борошна — кукурудзяне або гречану. Таким чином, лазанья вийде більш «цікавою» за смаком.
- Борошно, яку можна сміливо використовувати для приготування тіста для лазаньї і пасти, називається «дурум» або «борошно другого сорту». Якщо ви готуєте тісто виключно з такої муки, то листи для лазаньї потрібно відварювати за 3 хвилини в окропі.
- Не використовуйте для випічки лазаньї з домашнього тесту тонкостінну посудину, інакше страва погано пропечеться. Візьміть форми з кераміки або жароміцного скла.