Тісто для лазаньї з висівками
Інгредієнти:
- Борошно — 320 г;
- Висівки харчові — 110 г;
- Яйце — 4 шт.;
- Сіль.
Спосіб приготування:
Подрібніть висівки. По структурі вони повинні бути як борошно, інакше в тесті будуть попадатися грубі шматочки. З’єднайте борошно і висівки, просійте через сито. Міксером яйця з’єднайте з сіллю. Зробіть ямку в борошні, влийте яєчну суміш.
Вимішуйте тісто руками до тих пір, поки не отримаєте однорідну масу. Якщо тісто не міситься, то можете додати трохи рослинного масла. Коли тісто буде готове, відразу ж можете приступати до розкочуванні.
Поділіть тісто на 5-7 шматків і розгортайте як можна тонше. Пересипте готові листи невеликою кількістю борошна.
Листкове тісто для лазаньї
Інгредієнти:
- борошно пшеничне — 0,5 кг;
- натуральне вершкове масло — 200 г;
- яйця — 2 шт.;
- сіль — 0,5 ч. ложки;
- оцет 6 або 9% – 0,5−1 ст. ложка;
- вода холодна — близько 400 мл.
Спосіб приготування:
У велику миску просеем борошно. Холодне масло подрібнити ножем приблизно до розмірів горошини і — теж в миску. В окремій ємності В холодній воді розчиняємо сіль і оцет (можна 1-2 ч. ложки цукру додати). Рідина вливаємо в борошно з маслом і швидко замішуємо тісто, потроху подбавляя воду, якщо потрібно, подбавим борошна.
Скачуємо ком і загортаємо тісто в харчову плівку. Поміщаємо в холодильник години на 2. Коли тісто розстоїться, розкачуємо пласти, поверхня кожного промазуємо маслом і складаємо один на інший, для лазаньї нормально 5-8 шарів. Розкочуємо тонко і нарізаємо пласти, потім викладаємо трохи підсушитися, і можна братися за приготування лазаньї.