Вегетаріанське тісто для лазаньї
Інгредієнти:
- 1 склянка борошна;
- 1 склянка манної крупи;
- 2 ст. л. оливкової олії;
- ½ Склянки теплої води;
- 1 ч. л. солі;
- 1 ст. л. сухого молока (за бажанням).
Інгредієнти начинки:
- 2 середніх баклажана;
- 350 грам свіжих грибів;
- 1 цибулина;
- 200 грам сиру Моцарелла;
- 200 грам будь-якого твердого сиру;
- щіпка чорного перцю;
- щіпка мускатного горіха;
- трохи вершкового масла;
- сіль за смаком.
Інгредієнти томатного соусу:
- 3 середніх помідора;
- 1 цибулина;
- половина зеленого перцю чилі;
- сіль за смаком.
Інгредієнти соусу «бешамель»:
- 1 ст. л. борошна;
- 1 стакан молока;
- 30 грам вершкового масла;
- сіль і чорний перець за смаком.
Спосіб приготування:
Для цього ми висипаємо у велике блюдо борошно, манку, сіль і сухе молоко (якщо хочемо) у вигляді гори. І тут же перетворюємо гору в вулкан, проробивши в центрі поглиблення. У заглиблення вливаємо олію і трохи води. Починаємо замішувати тісто з допомогою ножа від середини, поступово захоплюючи борошно і потроху додаючи води. Потім місити руками не менше десяти хвилин.
Скачуємо тісто в кулю, загортаємо в харчову плівку і прибираємо на півгодини, накриваємо наш колобок підігрітим над парою великим блюдом.
У блендер закидаємо помідори, цибулю, половинку чилі і розмелюємо всі без пощади. На виході отримуємо томатний соус для лазаньї, який залишається тільки трохи посолити і готово. Для соусу бешамель на сковорідці розтоплюємо вершкове масло і злегка засмажуємо в ньому борошно. Постійно помішуючи, вливаємо в борошно молоко і тримаємо на вогні, поки соус не загусне.
Тонко розкачати тісто, після чого нарізати прямокутниками 10 на 12 сентиментів приблизно. Нам потрібно 15 прямокутників. Нарізаємо баклажани уздовж і обсмажуємо в невеликій кількості олії. Цибулину нарізаємо півкільцями і смажимо до класичного золотистого кольору. У цибулю додаємо свіжі гриби і обсмажуємо все разом. В кінці приправляємо перцем і мускатним горіхом.
На дно форми йде половина томатного соусу. За соусом слід п’ять шарів тіста. Тісто посипаємо сумішшю сирів (використовуємо приблизно 1/3), а потім щільно один до одного викладаємо смажені баклажани. Трохи солимо. Змащуємо баклажани половиною білого соусу «бешамель» і закриваємо наступними п’ятьма листами тесту для лазаньї. Другий шар з тіста поливаємо рештою томатним соусом. Слідом за ним викладаємо смажені гриби з цибулею. І ще трохи солимо.
Форму з лазаньєю можна застелити фольгою і прибирати в розігріту духовку. А можна спочатку посипати сиром і потім вже відправити в духовку на 40 хвилин (190 °С).