Листи для лазаньї — класичний рецепт
Інгредієнти:
- 0,6 кг просіяного борошна;
- 3 великі яйця;
- 100 мл води;
- щіпка солі.
Спосіб приготування:
На чистому столі або спеціальної великій дошці робимо гірку з борошна з поглибленням по центру. В цей воронку випускаємо яйця. Виделкою розмішуємо яйця, поступово додаючи борошно від країв воронки. Додаємо воду, в якій розвели попередньо сіль.
Деякі додають в борошно сіль без розведення. Це допустимо, якщо буде ручний заміс. Але якщо ви маєте намір використовувати в розкачування тіста спеціальну машинку, то нерозчинені крупинки солі можуть пошкодити поверхню вала. Так що краще відразу розчинити сіль у воді і потім вже додавати в борошно.
Вмішуємо все борошно, після чого інтенсивно і сильно вимішуємо тісто, розтягуючи його і складаючи вдвічі. Воно повинно стати щільним і рівномірним. Скатав тісто в кулю, обернем плівкою і залишаємо на півгодини дозрівати. Через півгодини, переконавшись, що тісто стало більш еластичним і податливим, наріжемо його на 5-6 частин і, виймаючи з плівки по шматочку, почнемо розгортати — на машинці або вручну.
Якщо розкачуємо на столі, не забуваємо подпылить качалку і поверхню борошном. Розкачані листи ріжемо потрібного розміру смугами.