Хачапурі по-мегрельські
Інгредієнти:
- Борошно — 500 Грам
- Вода — 150 Грам
- Молоко — 100 Грам
- Цукор — 2 Чайні ложки
- Дріжджі сухі — 2 Чайні ложки
- Вершкове масло — 60 Грам (40 для тіста, 20 в начинку)
- Яйце — 1 Штука (жовток)
- Сулугуні — 500 Грам
Приготування
В теплу воду всипте цукор і дріжджі. Перемішайте їх і залиште під рушником хвилин на 15-20. Нам потрібно, щоб утворилася дріжджова «шапочка». Вливаємо тепле молоко і розтоплене вершкове масло. Тепер потроху додаємо борошно. Також всыпем сіль. Перемішуємо тісто спочатку ложкою, потім будемо вимішувати його на столі.
Борошна додавайте потроху, щоб тісто не вийшло занадто крутим. Замішане тісто перекладаємо назад в миску і залишимо приблизно на 1,5−2 години. Сир натираємо на крупній тертці. Обминаємо тісто руками і ділимо на 3 частини, кожну з яких розгортаємо в пласт. У центр кожного коржика викладаємо сир і буквально трохи масла (воно додасть начинці соковитість).
Збираємо майбутній хачапурі у свого роду «мішечок». Збираємо краю і защипуємо їх зверху. Перевертаємо швом вниз і розкочуємо. Якщо всередині зібрався повітря, можна за допомогою зубочистки його випустити. Перекладаємо корж на деко, застелене папером для випічки. Зверху змащуємо яєчним жовтком і посипаємо сиром.
Випікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці в районі 15-20 хвилин. Аналогічно зберіть ще 2 хачапурі. Якщо яйце у вас маленьке і жовтка для змащення не вистачає, візьміть ще.