Філе судака у винному желе

Інгредієнти:

• 0,5 кг філе судака,
• половина цибулини,
• 1 невелика морква,
• 1 корінь петрушки,
• 1 корінь селери,
• 2 склянки білого сухого вина,
• 1 ст. л. желатину,
• лавровий лист, гвоздика, чебрець, запашний перець горошком,
• зелень за смаком,
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Желатин замочити в холодній воді (півсклянки) до набухання.
2. У каструлю налити 500 мл води, додати вино, цибулю і очищені коріння цілком.
3. Покласти сіль, перець, лавровий лист, гвоздику і чебрець.
4. Варити, як холодець, протягом 1 години.
5. Через 20 хвилин після початку вийняти шумівкою цибулю і коріння і покласти в чашу філе риби.
6. По закінченні варіння філе викласти у форму, прикрасити зеленню.
7. У гарячий бульйон додати набряклий желатин, ретельно розмішати, процідити і залити рибу.
8. Охолодити і поставити форму в холодильник до повного застигання.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6