Холодець із судака з перепелиними яйцями

Інгредієнти:

• 500 г філе судака;
• 1 морква;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 15 г желатину;
• 4 перепелиних яйця;
• 1 лимон;
• зелень кропу і петрушки;
• перець і сіль;
• лавровий лист.

Приготування:

1. Моркву і цибулю очистити і крупно нарізати.
2. Желатин замочити в половині склянки холодної кип’яченої води, залишити на годину.
3. Рибу вимити, покласти в каструлю, залити водою. Додати цибулю і моркву, спеції, лавровий лист, сіль. Варити півгодини.
4. Бульйон процідити, покласти желатин, перемішати до повного розчинення.
5. У формочки налити 3-4 мм бульйону, поставити в холодильник на 20 хвилин.
6. Яйця відварити, охолодити, очистити і фігурно нарізати. Викласти у формочки на застигле желе.
7. Зелень подрібнити, додати до яєць. Залити бульйоном так, щоб він покривав цей шар.
8. Покласти рибу на застигле желе. Залити бульйоном і залишити застигати в холодильнику на ніч.
9. Готове желе перевернути на тарілку.
10. Подавати, прикрасивши зеленню.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6