Кімчі по-русски
По своїй суті кімчі по-російськи, тобто з білокачанної капусти, це майже те ж саме, що і наша квашена, тільки дуже гостра. Приправи до такої закуски додаються різні, гострий перець чилі, імбир, коріандр, паприка, часник, багато інших, які роблять смак цікавіше і глибше.
Інгредієнти:
- 1 кг свіжої білокачанної капусти
- Морквина середніх розмірів
- 5 зубчиків часнику
- 2 столових ложки соєвого соусу
- Склянка води
- 3 столових ложки без верху солі
- Чайна ложечка цукру
- 2 столові ложки подрібненого пекучого перцю
- По столовій ложці в порошку паприки і смажених зерен кунжуту
Загальна інформація:
- Час приготування: 4 години
- Порції: 8 порцій
Приготування
Шаткуємо качан дрібною соломкою, як на квашення. Складаємо в зручну посуд і заллємо солоною водою, можна утрамбувати, щоб вода сховала всю капусту. Дамо хвилин 40 постояти. Потім воду зливаємо, якщо трохи пересолене, то можна промити. Далі робимо заправку, моркву натираємо на корейській тертці соломкою, часник тиснемо, додаємо соєвий соус, цукор, перець, паприку, кунжут. Заливаємо заправку в просолену капусту і перемішуємо. Залишаємо години на три при кімнатній температурі, а далі можна блюдо пробувати. Чим довше він настоїться, тим виразнішою буде смак.