Кім-чі з пекінської капусти
Виявляється, у нас з корейцями є одна спільна риса — любов до пекінській капусті. Як правило, ми додаємо її в салат, іноді готуємо елегантні закуски. А корейці подають кімчі. Це по-особливому заквашена капуста, яка сприяє поліпшенню травлення і нормалізує вагу.
Інгредієнти:
- 1 кг пекінської капусти:
- 30 г солі
- 1 цибулина
- пару часточок часнику
- червоний мелений перець за смаком
Загальна інформація:
- Час приготування: 2-3 дні
- Порції: 10 порцій
Приготування:
Для приготування знаменитого корейського страви кімчі — капусту треба засолити. Для цього її наріжемо смужками, посиплемо сіллю, і залишимо на кілька годин на кухні (від 3 до 6 годин, в залежності від того, тепло або будинку прохолодно, можна залишити на ніч).
Потім додати до засолення капусту дрібно нарізані цибулю і часник (часник можна пропустити через часникодавку), приправити червоним перцем. Корейці закладають таким чином підготовлену і приправлену капусту в глиняний горщик і витримують під гнітом 2-3 дні. Ми ж можемо скористатися замість цього емальованому каструлею, скляній або дерев’яній ємністю, але обов’язково потрібно накрити зверху плоскою тарілкою і поставити на неї який-небудь гніт, наприклад, банку з водою.
Ви можете спробувати і їсти кимчи в день приготування, для цього потрібно додайте в неї трохи столового або винного оцту.
Буквально через кілька днів кімчі готова, її по достоїнству оцінять любителі гострих і оригінальних закусок. Кімчі можна також додавати в супи, овочеві та м’ясні страви для гасіння.