Йогуртовий торт з вишнею
Інгредієнти:
Йогурт:
- Закваска — 1 уп.
- Молоко (3,2% жирність) — 1 літр
Бісквіт:
- Яйце куряче (добірне) — 6 штук
- Цукор — 200 г
- Борошно пшеничне / Борошно — 250 г
- Розпушувач тіста — 1 ч. л.
Крем:
- Джем (вишневий + чорничний) — 230 г
- Желатин (порошковий) — 25 г
- Вода (для замочування желатину) — 50 мл
- Йогурт— 600 г
- Цукор — 150 г
- Ванільний цукор — за смаком
- Вишня (консервована без кісточок) — 750 г
- Вершки (30% жирність) — 600 мл
- Коньяк — 1 ст. л.
Прикраса:
- Желе (для торта/прозоре) — 1 пачка
- Сік (від вишні) — 250 мл
- Мигдаль (пелюстки) — за смаком
- М’ята (листя) — по смаку
Спосіб приготування:
Для приготування 1 літра йогурту необхідно молоко кімнатної температури 1 стік бактеріальної закваски для натурального йогурту. Молоко змішати з закваскою, закриваємо кришкою. Окремо доводимо до кипіння воду, вливаємо її всередину йогуртниці-термоса до вказаної відмітки, встановлюємо підставку для склянки і сам склянку. Залишаємо термос в теплому місці на 8-10 годин. Готовий йогурт охолоджуємо в холодильнику.
Для бісквіта необхідно розігріти духовку до 180 градусів, до дно рознімної форми (діаметр 26 см) застелити папером для випічки. Змішати яйця і цукор, збити яйця з цукром, поступово збільшуючи швидкість міксера до максимальної. Маса повинна стати щільною, білої. Зменшити швидкість міксера до мінімуму і вмішати борошно, просіяне з розпушувачем.
Влити тісто в підготовлену роз’ємну форму. Выкать бісквіт 40-50 хвилин або до готовності. Перевірити готовність дерев’яною шпажкою-вона повинна вийти чистим з готового бісквіта. Бісквіт повинен спочатку охолонути у формі 20-30 хвилин, потім виймаємо з форми і повністю остуджуємо на решітці при кімнатній температурі. Далі розрізаємо горизонтально на два коржі.
Густо нижній корж змастити джемом, а той, який поменше вишневий навпіл з чорничним джемом. Желатин замочити у воді кімнатної температури і залишаємо для набухання, далі розпускаємо його на водяній бані. Консервовану вишню відкидаємо на сито, сироп збираємо в ємність. Йогурт змішати з цукром, ванільним цукром і коньяком.
Влити желатин в йогуртову суміш, швидко перемішуємо і ставимо в холодильник. Збити вершки до стійких піків і з’єднати з йогуртовій масою. Знову крем охолодити в холодильнику до легкого загустіння. 1/3 крему викладаємо на нижній корж, зверху викладаємо половину консервованої вишні. Накриваємо вишні з кремом другим коржем. Другий корж покриваємо 1/3 крему і викладаємо частину вишні, злегка вдавлюючи ягоди в крем. Прибираємо торт в холодильник на 4 години для повного застигання крему.
Приготувати желе, згідно інструкції на упаковці, даємо йому охолонути, заливаємо ним верх торта. Прибрати торт на годину в холодильник для повного застигання желе, боки торта промазати залишилися кремом і присипати мигдалевими пелюстками. Зверху прикрашаємо листочками м’яти і прибираємо в холодильник ще на 1-2 години для повного охолодження торта.