Мариновані гриби-гливи
Інгредієнти:
- Гливи — 1 кг.
Маринад:
- Вода — 600 мл;
- Сіль — 2 ст. л.;
- Цукор — 1 ст. л.;
- Лавровий лист — 2 шт. (або 1 великий аркуш);
- Перець-горошок — 5-6 шт.;
- Гвоздика — 5-6 шт.;
- Кріп — сушені стебла або насіння;
- Часник — 1-2 зубки;
- Оцет — 1 ч. л. (есенція, 70%) або 3-4 ст. л. (кухонна, 9%).
Спосіб приготування:
Гливи потрібно вимити і зрізати з грона. Ніжки в них досить жорсткі, трохи «гумові», особливо у великих грибів, тому відрізати ніжку коротко. Великі гриби можна розрізати.
Складаємо гриби в каструлю, заливаємо водою (600 мл) і відразу засипаємо сіль-цукор і прянощі. Коли вода закипить, додаємо оцет і засікаємо час — будемо варити 25 хвилин на середньому вогні. При необхідності — якщо з’явиться — знімаємо піну.
Наприкінці варіння пробуйте маринад на сіль і гостроту має бути «трохи зайвого» — якщо треба, додайте сіль і/або оцет. За добу (поки настоюються) гриби вберуть маринад, і закуска буде в міру гострої та солоної.
Трохи охолоджуємо гриби і перекладаємо в банку. Багато розсолу не потрібно — тільки щоб покрив гриби. Зверху наливаємо 1 ст. ложку рослинного масла (це не обов’язково — якщо вам чомусь не подобаються гриби з олією).
Після охолодження банку ставимо в холодильник — на наступний день мариновані гриби готові!