Маринад для грибів з оцтом
Інгредієнти:
- гриби свіжі 1 кг.
Маринад:
- вода 1 л;
- сіль крупного помелу 2 ст. л.;
- цукор 1 ст. л.;
- оцет 9% 100 мл;
- перець горошком 6 шт;
- лавровий лист 2 шт.
Спосіб приготування:
Гриби з боліт під Ригою. Дрібні моховички. Вага приблизно вказала. Їх потрібно заздалегідь відварити хвилин 30-40 (залежить від розміру)! Це можна зробити з вечора, а маринувати вранці.
У ємності, де будуть маринуватися гриби, розводимо у воді сіль. Цукор за смаком (хто не любить сластинку, можна 1 ч. л.), кидаємо перець, лавровий лист і варимо розсіл до розчинення цукру і солі.
Гриби висипаємо щоб вони були повністю під водою і варимо 3-5 хвилин після закипання. Вимикаємо вогонь або сильно зменшуємо і вливаємо оцет (6-7 ст. л.) або есенцію (2 ч. л.). Перемішуємо, знову включаємо газ і проварюємо гриби близько 10 хвилин.
Заздалегідь ретельно миємо і обдаємо окропом баночки, кришки кип’ятимо хвилинку. Ставимо на чистий рушник.
Ополоники зачерпываем гриби з маринадом як суп і швидко розливаємо по банках, дивимося, щоб всі грибочки були покриті маринадом. Відразу щільно закриваємо прокип’яченими кришками. Даємо постояти перевернутими до охолодження, потім забирає на зберігання.