Маринад для грибів-лисичок з корицею
Інгредієнти:
- Підготовлені гриби — 1,5 кг;
- Сіль — 1 ст. л.;
- Цукор — 2 ст. л.;
- Лавровий лист — 5 шт.;
- Оцет яблучний — 170 мл;
- Вода — 750 мл;
- Зерна запашного перцю — 7 шт.;
- Кориця — 1 р.
Спосіб приготування:
Підготовка плодових тіл має на увазі очищення і відварювання, що і потрібно провести перед маринуванням.
Далі готується маринад: у воді з’єднується сіль, цукор, кориця, перець і лавровий лист. Проварюється 5 хв, а потім маринад занурюються відварені лисички. Слідом додається оцет, і далі маса продовжує кипіти ще 5-7 хв.
Гриби разом з маринадом розподіляються по стерилізованим банкам і закочуються. Остигають при кімнатній температурі, а після чого виносяться в прохолодне приміщення.
Маринад для грибів з куркумою (по-корейськи)
Інгредієнти:
- Печериці 1 кг;
- Рослинна олія 100 мл;
- Цукор 2 столові ложки;
- Сіль 1 столова ложка;
- Рисовий оцет 100 мл;
- Лавровий лист 4 штук;
- Перець чорний мелений 1 чайна ложка;
- Перець червоний мелений 1 чайна ложка;
- Мелений коріандр 1 чайна ложка;
- Куркума за смаком;
- Вода-2 літри.
Спосіб приготування:
Промити гриби водою.
Окремо в каструлі з водою 2 літри довести до кипіння, додавши лавровий лист. Потім додати гриби в окріп і варити 10 хвилин на повільному вогні. Воду злити, лавровий лист викинути.
На відварені гриби насипати червоний, чорний перець, коріандр, куркуму (чуть-чуть, вона потрібна тільки для красивого жовтого кольору грибів).
У сковороді розжарити масло, потім полити їм гриби так, щоб масло потрапляло на сухі спеції. Додати оцет, цукор, сіль. Перемішати.
Гриби перекласти в банку і зверху залити цим маринадом. Залишити на ніч. Вранці спробувати. Якщо не вистачає чогось, додати за смаком (сіль, перець, оцет).
Мариновані печериці по-корейськи можна їсти відразу або ж залишити на кілька днів до свята. Можна спробувати їх закрутити.
Приготувати смачний маринад для грибів це 70% успіху в маринуванні грибів. Які гриби ви хочете замаринувати і як ними потім розпоряджатися вирішувати тільки вам. Але ми впевнені, що це просте і дуже смачне блюдо обов’язково потрібно приготувати! Тим більше, що мариновані гриби довго зберігаються в холодильнику і завжди виручать, коли гості на порозі! Удачі на кухні!