Минтай — нежирна і недорога риба, тому рибні котлети з минтая вийдуть не тільки смачними, але і економними. Особливих секретів у приготуванні цієї страви немає, але деякі важливі моменти.

Риба повинна бути холодною, можна її до кінця не розморожувати. Посуд — миска і ніж, також краще охолодити, іноді миску ставлять на лід або сніг. Щоб котлети вийшли пишними і не розвалювалися, у фарш, обов’язково, додають яйце, хлібний м’якуш і холодні вершки. І найважливіше, запаніруйте котлетки в борошні, сухарях або манки, паніровка збереже соки всередині і не дасть котлет розвалитися. Ці і багато інші секрети ідеальних котлет з минтая вам розкажуть автори сайту Smach.com.ua. Вибирайте підходящий рецепт і дійте!

Котлети з минтая з морквою

Інгредієнти:

• Філе минтая — 1 кілограм;
• Яйця — 2 штуки;
• Морква — 3 штуки;
• Оливкова олія — 100 г мілілітрів;
• Сіль, перець — за смаком.

Спосіб приготування:

Якщо філе минтая у вас заморожене, то попередньо його розморозьте, злийте зайву рідину, видаліть залишки кісточок і філе пропустіть через м’ясорубку або подрібніть в блендері.

У сковороді розігрійте олію. Очистіть ріпчасту цибулю, промийте його і наріжте дрібними кубиками. Пасеруйте цибулю на олії до золотистого кольору. Моркву очистіть і вимийте. Натріть її на дрібній тертці або подрібніть в блендері.

Додайте до рибного фаршу обсмажену цибулю, моркву, спеції, сіль, вбийте сирі яйця. Все ретельно перемішайте. У сковороду налийте олію і розігрійте його. Потім сформуйте з фаршу котлетки і обсмажуйте їх до золотистої скоринки з обох сторін на олії в сковороді.

Котлети з філе минтая на пару

Інгредієнти:

• Цибуля ріпчаста 150 г;
• Минтай (філе) 600 г;
• Панірувальні сухарі 100 г;
• Перець чорний мелений 1 ч. л.;
• Пшоняні пластівці 30 м;
• Вершки 20% 80 мл;
• Сіль 2 ч. л.;
• Кріп сухий 2 ч. л.;
• Яйця курячі 1 шт.

Спосіб приготування:

Звичний хліб у дієтичних котлетах краще всього замінити якимись пластівцями, наприклад, вівсяними або як у мене — пшоно-рисовими, на смак і текстуру це не впливає, але котлети виходять більш корисними.

Підготуйте необхідні інгредієнти: філе минтая, цибуля, вершки, пластівці, яйце, сіль, перець, сухий кріп і панірувальні сухарі. Також знадобиться маленький шматочок вершкового масла для змащування чаші пароварки.

Додайте яйце, вершки і пластівці. Посоліть, поперчіть і приправте за смаком сушеним кропом. Ретельно вимішуйте масу, поки вона не перетвориться в щільний, добре формується фарш.

Зліпіть невеликі котлетки. З цієї кількості фаршу у мене виходить 11-12 штук. Обваляйте котлети в паніровці.

Чашу пароварки змастіть шматочком масла, покладіть в неї котлети і варіть на нижньому рівні приблизно 15 хвилин, на рівнях вище — хвилин 20. Парові котлети з минтая готові.

Рибні котлети з філе минтая

Інгредієнти:

• Соєвий соус — 1 ст. л.;
• Минтай (філе) — 1 кг;
• Сметана — 2 ст. л.;
• Вода — 70 мл;
• Сухарі панірувальні / Паніровка — 4 ст. л.;
• Крупа манна — 3 ст. л.;
• Часник — 1 зуб.;
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
• Масло вершкове — 50 г;
• Спеції (сіль, суміш мелених перців) — за смаком;
• Яйце куряче — 1 шт.

Спосіб приготування:

У чашку викласти сметану. Додати достатньо теплої кип’яченої води, влити соєвий соус. Ретельно виделкою збити суміш.

У суміш всипати панірувальні сухарі, розмішати і залишити набухати. Тим часом філе минтая нарізати невеликими шматочками, як і цибуля. Часник очистити. Пропустити цибулю з часником і філе через м’ясорубку або скористатися блендером.

До рибного фаршу додати сире яйце і набряклі сухарі, всипати сіль і суміш перців. Додати манну крупу і масло кімнатної температури. Ретельно вимісити фарш руками і прибрати в холодильник на півгодини.

Потім сформувати котлети і обсмажити з двох сторін на рослинній олії. Приємного апетиту!

Зрази з минтая з печерицями

Інгредієнти:

• Панірувальні сухарі 3 столові ложки;
• Філе минтая 800 г;
• Цибуля ріпчаста 2 штуки;
• Яйце куряче 2 штуки;
• Мускатний горіх щіпка;
• Сіль за смаком;
• Перець чорний мелений за смаком;
• Печериці 400 р.

Спосіб приготування:

Філе минтая вимити, обсушити, цибулю очистити. Рибне філе і цибулю (1 цибулина) прокрутити через м’ясорубку, додати в рибний фарш яйця, панірувальні сухарі, мускатний горіх, посолити, поперчити і добре перемішати фарш до однорідності.

Для начинки печериці вимити, обсушити, дрібно нарізати. Цибуля (залишилася цибулина) очистити, дрібно нарізати.

У сковороді розігріти рослинне масло, обсмажити гриби з цибулею 8-10 хвилин, посолити, поперчити.

З рибного фаршу зробити коржик, на середину покласти 1,5 столові ложки грибної начинки, краї з’єднати і добре защипати.

Зрази акуратно обваляти в борошні (або панірувальних сухарях) і обсмажити на рослинному маслі на середньому вогні до рум’яності з двох сторін.

Картопляні котлети з минтаєм

Інгредієнти:

• Минтай — 1 заморожена тушка;
• Ріпчаста цибуля — 2 шт.;
• Картопля — 2 шт.;
• Яйця — 2 шт.;
• Майонез — 1 ст. л.;
• Приправа для риби — 1 ч. л.;
• Сіль і мелений перець — за смаком;
• Часник — 2 зубчики;
• Рослинне масло — для смаження

Спосіб приготування:

Рибу вийміть з морозильної камери, покладіть в холодильник і залиште до повного відтавання. Після від тушки відріжте хвіст, голову і плавники. Акуратно зніміть шкірку, видаліть хребет і очистіть внутрішню частину від плівок

Цибулю, часник і картоплю очистіть і промийте.

Через середню решітку м’ясорубки пропустіть рибне філе і овочі. Але рибу можна не молоти, а дрібно порубати ножем, тоді котлети виходять більш соковиті

У фарш додайте майонез, влийте яйця, приправте сіллю, перцем і приправою для риби. Добре вимісіть продукти. Робіть це руками, пропускаючи фарш між пальцем

Сформуйте котлети овальної форми. За бажанням можете їх вмочити у збите яйце і обваляти в паніровці (сухарях, крохмалі, висівках, будь борошні).

Сковороду з рослинним маслом добре розігрійте і викладайте котлети. Потримайте їх близько 2-3 хвилин, щоб утворилася рум’яна кірочка і переверніть на зворотний бік, де прожарте таку ж кількість часу. Після зменшіть температуру до мінімуму і смажте котлети з двох сторін ще приблизно за 4-5 хвилин. Можете у сковороду влити трохи води, закрити кришкою і протушкувати

Сервіруйте до столу з картопляним пюре, спагеті, рибним соусом і т. д.

Рибні котлети з минтая з рисом

Інгредієнти:

• Філе рибне (минтай) — 800 г;
• Рис — 1 пакет;
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
• Морква — 1 шт.;
• Яйце куряче — 3 шт.;
• Сало (свіже) — 200 г;
• Сіль — за смаком;
• Перець чорний — за смаком;
• Масло рослинне (для смаження).

Спосіб приготування:

Цибулю і моркву нарізати довільно. Пересмажити цибулю з морквою. Філе, сало і пережарку пропустити через м’ясорубку.

Додати рис, зварений відповідно до інструкції на упаковці, посолити, поперчити, вбити яйця.

Добре відбити фарш, і сформовані котлетки пересмажити на сковороді з додаванням рослинної олії. За бажанням можна запанірувати їх у борошні або сухарях. Приємного апетиту!

Котлети з минтая з сиром в духовці

Інгредієнти:

• філе минтая — 600 грам;
• картопля варена — 2-3 середніх бульби;
• яйце сире — 1 шт.;
• цибулю, часник, сіль, спеції;
• сир — 80 грам;
• сметана — 200 грам;
• борошно — 100 грам;
• масло пісне — 2 ст. ложки.

Спосіб приготування:

Філе прокрутити в м’ясорубці, там же провернути і варену картоплю. Додати подрібнену цибулю і часник, сіль, перець. Все добре вимісити. Вбити яйце і ще розмішати.

Якщо фарш виходить трохи сухуватий, то можна туди влити кілька столових ложок води.

Далі сформовані котлети вивалити добре в борошні і підсмажити з усіх боків. Потім ці напівфабрикати викласти у ємність для запікання з високими бортиками, рясно посипати сиром, а зверху залити сметаною.

Поставити в духовку, нагріту до 180 градусів і залишити запікатися на 20 хвилин. Сир зверху сметани не сипати, інакше він засмажиться та висохне, а під сметаною він рівномірно розплавиться і вийде сметанно-сирний соус.

Замість сметани можна використовувати майонез, але не густий. У цьому випадку сир можна взяти не гострий, а вершковий. Зі сметаною краще використовувати гострий і кислуватий сир.

Котлети з фаршу минтая з сиром

Інгредієнти:

• 500 гр. — філе минтая;
• 100 гр. — сиру;
• 1 — яйце;
• 1 — цибулина;
• 100 гр. — білого хліба;
• 2 ст. л. борошна;
• Сіль, перець.

Спосіб приготування:

Філе нарізаємо на дрібні шматочки або пропускаємо через м’ясорубку. Цибулю нарізаємо на дрібні кубики, обсмажуємо на розігрітій з маслом сковороді до золотистого кольору.

Сир перетираємо через сито. З хліба зрізати скоринку, м’якуш замочити у воді або молоці. М’якуш віджати від рідини і додати до філе. Вбити яйце. Посолити, поперчити за смаком. Фарш ретельно вимішуємо руками.

Формуємо котлетки, обвалюємо в борошні, яку також можна посолити і поперчити. Викладаємо їх в сковороду з розігрітим маслом. Смажимо на середньому вогні з двох сторін до рум’яної скоринки.

Дієтичний рибні котлети з минтая в духовці

Інгредієнти:

• Минтай (філе) — 500 г
• Яйце — 1-2 шт.
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• невеликого розміру кінза (або петрушка) — 3-4 ст. ложки (дрібно рубаємо)
• Борошно (або манка) — 1-2 ст. ложки
• Сіль і чорний перець — за смаком
• Мускатний горіх — ¼ ч. ложки
• Мало — для змащування дека

Спосіб приготування:

Рибну м’якоть і цибулю перекручуємо в блендері або м’ясорубці. Додаємо яйця, сіль, перець, мускатний горіх і перемішуємо. Відправляємо до котлетному фаршу останню порцію інгредієнтів — борошно і рубана зелень. Гарненько вимішуємо. По можливості даємо настоятися в холоді.

Якщо покласти 2 яйця і дати фаршу настоятися під плівкою в холодильнику хоча б 30 хвилин, можна обійтися зовсім без борошна.

Розігріваємо духовку до 190-200 градусів. Деко застеляємо папером і змащуємо олією. Врахуємо, що з кулінарної пензликом ми витрачаємо зовсім мало мастила і полегшуємо від зайвих калорій сімейне меню.

Пару крапель масла на руки і формуємо котлетки. Викладаємо красунь на деко і ставимо запікатися в гарячу духовку на 25-30 хвилин. Просто, швидко, легко і диетично! Підходить для ПП (правильного харчування), низкоуглеводной дієти та дитячого меню.

Окремий плюс затії: котлетки без проблем схопляться на пару в мультиварці — 20-25 хвилин. Рибні котлети січені «Калейдоскоп».

Приготувати смачні котлети з минтая легко — головне дотримуватися рецептуру і знати декілька простих секретів. Автори сайту Smach.com.ua впевнені, що ваші рибні котлети здивують всю сім’ю і стануть любимо ласощами друзів і близьких!