Історія походження збитню на Русі
Збитень — гарячий напій, незамінний в холодному російському кліматі. Його робили в багатих будинках і в бідних, подавали в трактирах і продавали на вулиці. По вулицях ходили сбитенщики з величезними судинами, схожими на самовари, на спині, закутаними в теплу тканину. У зимовий період це був найкращий спосіб зігрітися на вулиці.
Професія сбитенщика була на Русі популярною, особливо в місцях масового скупчення народу, на ярмарках, народних гуляннях і т. д. Причому популярної круглий рік, тому що збитень можна пити і холодним.
Посудини для збитню виготовляли з міді, називалися вони сакла або баклага. Ці ємності згодом послужили прообразом для створення самовара для чаю.
Стародавня російська кухня багата і різноманітна, вона включає в себе безліч оригінальних страв і напоїв. Дуже багато зараз, на жаль, забуті. Серед незаслужено забутих напоїв є і збитень, колись улюблене і шановане в Росії.
Дуже поширеним був у XVIII — XIX ст. До цього часу збитень витіснили з багатих будинків чай і каву, але для простого народу він так і залишався улюбленим напоєм. Після революції 1917 р. збитень майже вийшов з ужитку. І тільки в 90-ті рр. минулого століття про сбитне згадали і почалися спроби його відродження.