Курячий пиріг з листкового тіста
Інгредієнти:
- Філе курки — 600 г (підійде як грудка, так і стегно);
- Морква — 2 шт. (великі);
- Цибуля — 2 головки (великі);
- Часник — 2 зубки;
- Масло вершкове — 3 ст. ложки;
- Сир — 50 г (підійде майже будь: «Російський», «Костромський», «Сулугуні», «Вершковий» і т. п.);
- Сіль, перець — по смаку;
- Тісто листкове бездріжджове — 1 упаковка (2 пласта, готове);
- Борошно — 2 ст. ложки;
- Яйце — 1 шт. (для змащування пирога зверху).
Спосіб приготування:
Відварюємо філе курки в підсоленій воді 40-45 хвилин. Можна додати кілька горошин чорного перцю, лавровий лист і 2-3 бутончики гвоздики для аромату. Бульйон можна згодом використовувати як основу для супу, соусу або підливи. Охолоджуємо м’ясо до кімнатної температури, щоб можна було його порізати.
Готуємо начинку — кожен компонент потрібно обсмажити окремо на маслі. На цьому кроці можна дістати пласти тіста з упаковки, щоб вони відійшли при кімнатній температурі.
Готове філе курки дрібно ріжемо, викладаємо на сковороду і обсмажуємо 5-7 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи. У процесі смаження додаємо подрібнений або пропущений через чеснокодавку часник. В кінці смаження додаємо 2 ст. ложки бульйону і покласти в чашку, де будемо з’єднувати всі готові компоненти для начинки.
Моркву тремо на крупній тертці, викладаємо на сковорідку і обсмажуємо 10-12 хвилин з вершковим маслом, постійно помішуючи, поки морква не стане м’якою і красивою на вигляд. Після цього прибираємо до смаженій курячого філе.
Цибулю дрібно нарізаємо і пасеруємо на рослинній олії 3-5 хвилин до рівного золотистого кольору. Після цього перекладаємо до інших компонентів начинки.
Сир натремо на крупній тертці і додамо до інших компонентів начинки для нашого пирога з куркою з листкового тіста. Начинку перчимо, солимо і акуратно перемішуємо до однорідного стану.
Розігріваємо духовку до 190 °C. Посипаємо робочу поверхню борошном і розкачуємо листкове тісто тонко, до розмірів листа, на якому будемо випікати пиріг. Залишаємо краї тіста 3-5 см, щоб можна було защипнути. Перекладаємо розкатаний пласт на деко, на нього викладаємо рівномірно всю начинку, розподіляючи по всій площі аркуша.
Тепер розгортаємо другий пласт листкового тіста приблизно таким же розміром трохи більше розмірів аркуша. Накриваємо наш пиріг зверху, а краї нижнього і верхнього аркушів тесту защипуємо між собою, формуючи зображення по краях пирога.
Змащуємо всю поверхню пирога збитим яйцем. Відправляємо наш пиріг в духовку на 20-25 хвилин. Як тільки пиріг стане золотистим — можна діставати з духовки. Дайте йому постояти 10-15 хвилин, накривши сухим рушником, а потім можете подавати на стіл. Для подачі пиріг ріжемо на квадрати рівними шматками.
Холодний пиріг такий же смачний, як і гарячий, тому ідеально підійде для походу, дачі або перекусу в дорозі!