Дріжджовий пиріг з куркою і овочами
Інгредієнти:
Для тіста:
- 300 г пшеничного борошна вищого сорту;
- 9 г пресованих дріжджів;
- 150 мл теплої води (30 градусів Цельсія);
- 35 г вершкового масла;
- 5 г цукру;
- 4 г солі;
- 1 сирий курячий жовток (для змащування).
Для начинки:
- 300 г курячого філе;
- 2 цибулини;
- 2 морквини;
- 2 помідори;
- 2 солодких болгарських перцю;
- 60 г вівсяних пластівців;
- оливкова олія, перець, сіль, кінза.
Спосіб приготування:
Робимо безопарне дріжджове тісто. У теплій воді розчиняємо неповну ложку цукрового піску і додаємо пресовані дріжджі. Якщо у вас немає кухонних ваг, то 9 г дріжджів виглядають як четвертинка сірникової коробки. Всипаємо в миску борошно, змішану з сіллю. Робимо поглиблення в самому центрі, в яке вливаємо розчинені дріжджі. Додаємо розтоплене вершкове масло, замішуємо тісто.
Залишаємо його в теплі, до тих пір, поки невеликий колобок не збільшиться приблизно в 3 рази, що добре видно на фотографії. На це піде приблизно 50 хвилин. Потім тісто «сдуваем» — інтенсивно перемішуємо, щоб видалити вуглекислоту, і тепер з нього можна пекти пиріг.
Начинку готуємо, поки росте тісто. Обсмажуємо в оливковій олії по черзі: ріпчасту цибулю і моркву, болгарський перець і помідори, дрібно нарізане філе курки. Приправляємо начинку сіллю, меленим перцем і кінзою.
Щоб начинка не розвалювалася, коли будемо нарізати пиріг на шматки, додаємо в неї вівсяні пластівці швидкого приготування, можна замінити їх хлібними крихтами або панірувальними сухарями. Поки пиріг буде дбати, соки з начинки вберуться у вівсяні пластівці, вийде дуже смачно. До того ж пиріг з такою начинкою легко різати на порції.
Збираємо пиріг. 2\3 тіста розкачуємо в круглий лист товщиною 1 сантиметр, кладемо тісто на сухе деко. В центр викладаємо остигнула начинку, формуємо круглу корж, злегка приминаем.
Залишилася 1\3 тіста розкочуємо тонко. Нарізаємо формою для печива дубові листочки. Змішуємо сирий жовток і одну чайну ложку оливкової олії. Змащуємо цією сумішшю кожен листок.
Обтягуємо начинку тістом, в центрі залишаємо отвір для виходу пари. Змащуємо пиріг жовтком з маслом, приклеюємо на цю суміш листочки по колу пирога. Даємо виробу расстоятся 25-30 хвилин. Випікаємо при температурі 210 градусів Цельсія 20-25 хвилин.
Подаємо пиріг до столу, коли він трохи охолоне, так як тісто має трохи відпочити після печі.
Приготувати пиріг з куркою просто. Кілька інгредієнтів, доступних в будь-якому магазині, годину часу і ваше палке бажання порадувати близьких — все що потрібно, щоб створити кулінарний шедевр. Автори сайту Smach.com.ua впевнені, що у Вас все вийде!