Вареники з сиром
Інгредієнти
- борошно — 500 грам
- яйце — 1 штука
- сіль — 1 чайна ложка
- вода — 200 мілілітрів
- сир — 700 грам
- цукор — 100 грам
- сіль — 1 чайна ложка
- яйця — 2 штуки
- сметана — 150 грам
- родзинки — 100 грам
- вершкове масло — 50 грам
Приготування
Спочатку готуємо тісто. У миску міксера насипаємо 500 грамів борошна. В окрему миску розбиваємо одне яйце і додаємо одну чайну ложку солі і 200 мілілітрів води, і добре перемішуємо. На малій швидкості, протягом 7-8 хвилин, замішуємо круте тісто, поступово вливаючи рідину в борошно.
Виймаємо тісто з миски міксера і домішують його вручну, надаючи йому форму кулі. Замісити тісто можна повністю вручну, але це досить трудомістка робота. Готове тісто вимішуємо мискою і залишаємо на 20 хвилин для вистоювання. Готуємо начинку. У миску кладемо 700 грамів сиру, додаємо 2 яйця, одну чайну ложку без верху солі, 100 г цукру, 100 грамів родзинок і 150 грамів сметани. Ретельно перемішуємо.
Тісто розгортаємо в пласт, товщиною не більше 1 міліметра. Круглої виїмкою діаметром 10 сантиметрів, вирізаємо кружечки. На середину кожного кружка кладемо чайну ложку начинки, краї ретельно защипуємо. Можна додатково придавити защипанные краю виделкою. Підготовлені вареники складаємо на дерев’яну дошку, рясно посипану борошном. У каструлі доводимо до кипіння 3 літри води, додаємо 3 чайні ложки солі, і порціями, не більше 20 штук одночасно, відварюємо вареники протягом приблизно 8 хвилин. З цієї кількості тіста і начинки виходить 60 — 70 вареників.
Перевіряємо шумівкою, що вареники не прилипли до дна. Готові вареники викладаємо на блюдо і кожен шар поливаємо розтопленим вершковим маслом, щоб вареники не склеїлися. Подаємо вареники з сиром гарячими зі сметаною або холодними з ягідним сиропом.