Вареники з чорницею
Інгредієнти
- кефір — 200 мл;
- борошно — 300 г;
- сіль — 0,5 чайн. ложки;
- сода — 0,5 чайн. ложки;
- чорниця — 200 г;
- цукор — 100 г;
- сир — 200 г;
- масло вершкове — 40 р.
Приготування
В підходящу ємність треба налити кефір, насипати сіль, соду і все розмішати. Поступово підсипаючи попередньо просіяне борошно, розмішати тісто спочатку ложкою. Після цього присипати стіл або дошку борошном, викласти тісто з миски і продовжити замішувати його руками до тих пір, поки тісто не перестане липнути до рук. Може бути, доведеться додати ще трохи борошна. Поки тісто відпочиває, можна підготувати начинку. Якщо використовуються свіжі ягоди, їх треба помити, відкинути на друшляк і висушити, розклавши на паперових серветках.
Стіл присипати борошном. Тісто розкачати качалкою до товщини приблизно 3-4 мм. Для зручності його можна розділити навпіл. За допомогою спеціальної форми або тонкого склянки вирізати кружечки.
На кожну заготовку покласти приблизно 1 чайну ложку ягід (свіжих або заморожених) і неповну чайну ложку цукру (або сирно-ягідну суміш). Потім акуратно з’єднати краю заготовки і защипати вареник. Потрібно намагатися, щоб начинка не потрапляла на край вареника, інакше його буде складно заліпити.
Вареники з ягодами краще всього готувати на пару. Так набагато більше шансів, що начинка не витече, і вареники виходять більш пишними і красивими.
Для приготування вареників на пару можна використовувати пароварку, мультиварку або підставку для варіння на пару, яка встановлюється в звичайну каструлю. Підставку (або контейнер для варіння на пару) треба змастити маслом. Потім викласти на неї готові вареники, залишаючи між ними не менше 1,5−2 см, оскільки під час варіння вони збільшаться в розмірах.
В підходящу каструлю налити воду так, щоб вона не доходила до дна підставки. Коли вода закипить, встановити підставку з варениками в каструлю і накрити її кришкою. Пропарювати тощо вареники протягом 10 хвилин. Після цього перекласти в миску і змастити вершковим маслом.
При подачі до столу можна полити вареники з сметаною, медом або варенням, а можна просто присипати їх цукром.