Інгредієнти:
- 2 літри молока, жирність від 2,5 відсотка.
Вихід – приблизно півкіло сиру.
Приготування:
1.Молоко перелити в каструлю і накрити кришкою. Залишити її на столі або в іншому теплому місці. Який точно час піде на прокисание, сказати складно. Зазвичай молочко закисає вже через 1-1,5 доби.
2. Коли молоко прокисне, покриється густим щільним шаром, потрібно поставити каструлю на мінімальний вогонь. При цьому кришку знімати не потрібно. Приблизний час готовності 15 хвилин. Вміст має згорнутися і виділитися прозора жовтувата сироватка.
3. Зробіть нехитру конструкцію: в глибоку широку миску поставити друшляк або сито. Покрити потрійний марлею. Вміст нашої каструльки акуратно перелити сюди. Зібрати згорнувся сир у вузлик з марлі і підняти. Дочекатися стікання сироватки. Її, ні в якому разі, не можна виливати! Це дуже цінний продукт. Є безліч способів її застосування. Наприклад, замішують на ній тісто на млинці.
4. Масу злегка остудити. Вузлик із сиром злегка віджати. Не робіть це занадто старанно, інакше продукт вийде сухуватим. Після цього можна перекладати його на тарілку і пробувати!