6. Жирний сир з козячого молока в домашніх умовах
Корисніше справжнього домашнього сиру з коров’ячого молока може бути тільки сирок на козячому молоці. Якщо ви тримаєте козу або вам просто пощастило купити справжнього домашнього молока, можете приготувати з нього сир.
Інгредієнти:
- Козяче молоко (з 2 літрів виходить приблизно 200-300 грам сиру).
Приготування:
1.Молоко перелити в каструлю і залишити до скисання. На це може піти приблизно добу. Головне, залишити в теплому місці. Наприклад, на кухонному столі.
2. Як тільки молок скисне, на поверхні утворюється густа творожистая маса. В принципі, її вже можна процідити і подавати до столу. Але щоб вона стала більш оформлена, зерниста, потрібно її підігріти. В результаті цього відокремитися сироватка.
3. Каструлю з кислим молоком поставити на невеликий вогонь. Періодично розмішуючи, поступово довести масу до гарячого стану. Кип’ятити при цьому не можна. Температуру можна визначити пальцем. Якщо терпіти її складно, значить, можна знімати з плити.
4. Тепер потрібно дати масі повністю охолонути. Можна навіть залишити на ніч. Ранок ви помітите, що весь сир опал вниз. Це нормально.
5. У кілька шарів скласти марлю. Покласти її на друшляк. Його, у свою чергу, встановити над відром або мискою. Через марлю, злити рідину. В ній залишиться сам сирок.
6. Зібрати сирок в ці марлеві мішечки. Підвісити над мискою, в яку буде стікати залишки рідини. Як тільки капати з них перестане, можна подавати його до столу.