2. Ніжний сир з молока і кефіру
Такий сир зробити дуже легко. До того ж, не потрібно чекати, коли молочко закисне. Йому в цьому допоможе кефір. Виходить він ніжним і не кислим. Спробуйте самі!
Інгредієнти:
- 2 літри молока;
- півлітра кефіру
Вихід – близько 500 грам продукту.
Приготування:
Якщо ви любите більш кислуватий сир, то використовуйте молоко і кефір в рівних пропорціях.
1.Молоко і кефір змішати в каструлі з нержавіючої сталі. Встановити їх на плиті і нагріти приблизно до 40 градусів. У такому вигляді дати постояти хвилин 15. Ви помітите, що вага почала створаживаться і стали з’являтися крупинки.
2. Потім збільшити потужність приблизно до 60 градусів. На цьому етапі сир вже утворюється більш активно, з’являються великі його зерна.
3. Як тільки сироватка відокремитися від сирка, можна вимикати плиту. Масу залишити до охолодження.
4. Друшляк поставити в підходящу миску. Зверху постелити подвійну марлю. Остигле вміст каструлі акуратно вивалити сюди. Залишити до стікання рідини.
5. Щоб сироватка стекла остаточно, краще підвісити марлевий вузлик з сирком над цим же друшляком. Ця сироватка надзвичайно корисна для організму. З неї можна приготувати випічку, використовувати в якості косметичних масок або як добриво для рослин.
6. Після стікання рідини, в клунку залишиться один спресований сирний шматок. Його можна відразу подавати до столу.