Яловичі реберця з журавлиною і вином
Інгредієнти:
- Оливкова олія — 5 ст. л.
- Яловичі ребра — 1.5 кг
- Сіль, перець
- Цибуля, порізана на кілька частин — 1 великий
- Чебрець — 10 гілочок
- Часник, очищений і роздавлений ножем — 3 зубчики
- Борошно — ¼ чашки
- Натуральний журавлинний сік без цукру — 2 чашки
- Магазинний журавлинний сік з цукром — 1 чашка
- Кленовий сироп або мед — 2 чайні ложки
- Сухе червоне вино – 1 чашка
Спосіб приготування:
- Розігріти духовку до 180 С. Велику товстостінну каструлю з кришкою, придатну для духовки, поставити на середній вогонь. Нагріти в ній 2 столові ложки масла.
- М’ясо посолити, поперчити і порціями обсмажити з усіх боків до появи скоринки. Перекласти на тарілку. Коли вся яловичина буде обсмажена, злити жир з каструлі і повернути її на плиту.
- Додати оливкову олію, цибулю, часник і чебрець. Готувати на середньому вогні близько 5 хвилин, поки цибуля не стане м’яким. Додати борошно, перемішати. Влити всі рідкі інгредієнти і кленовий сироп, перемішати.
- Довести до кипіння, покласти в каструлю ребра, накрити кришкою, поставити гаситися в духовку на 2-3 години. Коли м’ясо стане м’яким, перекласти його з каструлі на блюдо. Отриманий соус процідити в миску, дати постояти кілька хвилин і зняти зайвий жир.
- Повернути соус в каструлю, поставити на вогонь, довести до кипіння, варити близько 10 хвилин, поки він трохи не випарується і загусне. Процідити соус. Полити журавлинним соусом запечені реберця і подавати.