Рецепти приготування
Класичні гедза
Інгредієнти:
Для тіста слід взяти:
- вода — 175 мл;
- борошно — 200 р.
Для начинки нам буде необхідно взяти:
- фарш свинячий — 200 г;
- капуста (краще пекінська, але можна і білокачанну) — 150 г;
- трава нира (якщо немає, сміливо беріть цибуля-порей);
- зелена цибуля — велика цибулина;
- часник — 3-4 зубчики;
- імбир — 1 ч. л.;
- сіль, перець — за смаком;
- соєвий соус;
- кунжутне масло.
Для соусу можна взяти:
- соєвий соус;
- паприка;
- кунжут.
Спосіб приготування:
- Спочатку слід приготувати тісто для чого необхідно борошно і воду змішати. І хоча для приготування тіста у нас всього два інгредієнти — це головна складова японських пельменів. Так що потрібно замісити тісто так, щоб воно було гладким і еластичним, воно не повинно прилипати.
- Тепер тісто накриваємо серветкою і рушником і залишаємо його хвилин на 20, щоб він настоявся.
- Коли тісто настоялося, його необхідно розділити на 30 кружечків, кожен з яких необхідно розкачати так, щоб серединка була трішки товще, ніж його краю. Діаметр таких кружалець повинен відповідати 10 сантиметрам.
- Тепер займемося фаршем для чого необхідно нарізати всю зелень (ніру, цибуля-порей, цибулину). Часник видавлюємо, імбир натираємо. М’ясо і зелень повинні бути в рівних пропорціях.
- Капусту солимо і залишаємо на дві хвилини постояти, щоб стекла зайва рідина. Потім капусту віджимаємо.
- Тепер всі інгредієнти, м’ясо, зелень, капусту, змішуємо, солимо, перчимо, додаємо трошки кунжутного масла і соєвого соусу, після чого масу необхідно дуже ретельно перемішати.
- Далі ліпимо гедзы. Трошки начинки кладемо в центр такого пельменя, тільки не перестарайтеся. Змочуємо водою краю цього кружечка і складаємо його навпіл.
- Тепер, якщо ви хочете отримати справжній гедзе, необхідно сформувати складки. Коли формуєте складку з одного боку, притискайте їх до іншої. Якщо у вас не утворюються складки, не турбуйтеся від форми пельменя, смак страви не постраждає.
- Нагрійте сковорідку з невеликою кількістю рослинного масла.
- Тепер можна сюди викладати гедзы і смажити до золотистого кольору.
- Потім налийте до них трохи води і тушкуйте до повної готовності — зазвичай для цього вистачає 5-7 хвилин.
- Соус ви можете зробити такий, що любите. Або ж приправте соєвий соус паприкою і додайте туди кунжут. Можна також змішати соус теріякі з кунжутним маслом. Варіацій багато, тут вже можете скористатися своїм кулінарним смаком і фантазією.