Гедз з сьомгою
Інгредієнти
- Сьомга (філе, для начинки) — 500 г
- Цибуля зелена (для начинки) — 1 пуч.
- Сухарі панірувальні / Панірування (для начинки) — 1 горст.
- Борошно пшеничне / Борошно (для тіста) — 3 скл.
- Вода (для тіста) — 1 скл.
- Сіль (для тіста) — 1 ч. л.
- Крохмаль (для тіста) — 2 ст. л.
- Кунжут (для тіста) — 2 ст. л.
- Масло рослинне (для смаження) — 50 г
- Філе сьомги і зелений лук для начинки.
Приготування
Філе семгки подрібнюємо в м’ясорубці. Зелену цибулю дрібно ріжемо. Додаємо у фарш жменю подрібнених сухарів з білого хліба. Додаємо у фарш спеції.
- Соєвий соус — 4 столові ложки
- Соус устричний або концентрований рибний бульйон — 1 столова ложка
- Олія кунжутна — 1,5 столових ложки
- Саке (або мірін) — 2 столових ложки
- Перець чорний мелений — 0,5 чайної ложки
- Імбир свіжий тертий — 1 чайна ложка
- Часник свіжий тертий — 1 чайна ложка
- Цукор — 2 чайні ложки
Добре перемішуємо.
З борошна, солі, води та двох ложок крохмалю замісити тісто. Тісто має бути еластичним, тісто накрити і прибрати в холодильник на 20 хвилин. Розділити на шматочки по 30 гр. Щоб шматочки виходили однакові, їх краще зважувати. Тісто розкачуємо, в кружечок покласти чайну ложку фаршу.
Ліплення гедз цікава тим, що з одного боку треба зробити складочки, з іншого боку все прямо, складочок немає.
Готуються гедз не так, як звичайні пельмені. Їх спочатку обсмажують, потім додають трохи води і доводять до готовності. Але оскільки в мультиварка щільно закривається, при готуванні і гріє зі всіх сторін.
Пельмешки добре приготувалися: і обжарились, і потушились у власному соку. Мультиварка дуже добре підходить для цієї страви. Пельмешки кладемо на гладку сторону, обсмажуємо хвилин 7, при закритій кришці мультиварки. Перевертаємо пельмені і готуємо ще хвилин 7 на іншій стороні.